麻辣泡菜四川做法大全大全,四川麻辣泡菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣泡菜四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣泡菜四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜麻辣鱼做法四川名菜？
2. 四川泡菜猪肚做法？
3. 有野山椒的四川泡菜怎么做？
4. 四川正中麻辣凉热面的做法？

酸菜麻辣鱼做法四川名菜？

1/21 花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用

2/21 材料：鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油

3/21 鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。

4/21 鱼肉，鱼骨，解体

5/21 把鱼片片得薄薄的

6/21 鸡蛋清打入鱼片中，放入料酒淀粉抓匀称

7/21 抓好的鱼片备用，鱼骨鱼头炖汤

8/21 鱼骨鱼头炖汤完成

9/21 猪油两勺，色拉油少许

10/21 放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香

龙利鱼2片

酸菜1小包

葱姜蒜 大蒜叶适量

郫县豆瓣酱适量

花椒面适量

花椒油 香油 辣椒油适量

鸡粉 糖 魔厨高汤料适量

步骤 1

酸菜洗干净切小段，龙利鱼化冰冲洗干净后用厨房吸纸吸干水分，然后切片，用蛋清，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时，

步骤 2

酸菜麻辣鱼四川名菜做法如下

1、材料：新鲜花鲢鱼两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许。

2、新鲜花鲢鱼去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用。

3、酸菜一袋取出切小段备用。

4、锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开。

5、加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋。

四川泡菜猪肚做法？

原料：

猪肚、青椒、泡菜、姜、油、盐、生抽、葱、蒜。

四川泡菜猪肚的做法步骤：

第1步、菜切好

第2步、冷锅下入猪肚炒干水份

第3步、打出来备用

第4步、起锅放油下入姜蒜爆炒。可以多一些更香。

第5步、下入猪肚翻炒。

第6步、下入青椒加盐继续翻炒。辣椒断生就可以。加生抽加其它，

第7步、最后加入泡菜。加入生抽一直翻炒。

材料

主料：猪肚1个、泡菜1袋；

辅料：水适量、大料1包、料酒1匙、盐适量、大蒜适量

泡菜猪肚

1

猪肚用适量生粉和盐搓洗干净。

2

锅里加入适量水，大料和料酒，下入猪肚煮熟。

有野山椒的四川泡菜怎么做？

辣白菜：***帮切条，野山椒一分为二，（留水）干辣椒切断（用开水泡软），蒜片，姜片，葱断，白醋，盐，糖，味精。

将野山椒，干辣椒，姜葱蒜到入山椒水中，加盐味糖，随自己口味定量，我喜欢加糖多点，调好汁后将***条到入汁中，用盘子压着。忌加水

四川正中麻辣凉热面的做法？

麻辣凉面

材料 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。

做法 味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

配菜制作：黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。

面条制作：事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。

到此，以上就是小编对于麻辣泡菜四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣泡菜四川做法大全大全的4点解答对大家有用。