四川麻辣串串秘方做法大全,四川麻辣串串秘方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣串串秘方做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣串串秘方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣串串香的秘制配方配料？
2. 成都辣卤串串的做法？
3. 四川串串香汤料的做法及配方？
4. 麻辣香锅串串做法？

麻辣串串香的秘制配方配料？

串串香调料：

牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两

1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；

4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；

5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油。

成都辣卤串串的做法？

食材清单

鸭舌 500克 、 鸡心 300克 、 鸡胗 250克 、 鹌鹑蛋 10个 、 豆腐泡 250克 、 家乐潮汕卤水汁 1袋 、 干辣椒 6个 、 料酒 3勺

烹饪步骤

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准备好自己喜欢的食材

1.清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材自由准备

2.3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣、中辣、重辣）

3.兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以.

倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。

加入串串，与平常煮食方法一致。

四川串串香汤料的做法及配方？

四川串串香汤料的配方包括花椒、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮、辣椒等多种香料，并可根据个人口味适当调整。

制作方法是将以上香料洗净、切碎、捆绑成香料包，加入水中煮开，再加入酱油、醋、糖、盐等调味品，煮约20分钟即可。此汤料具有香气浓郁、味道鲜美、口感麻辣的特点，是四川火锅或串串香的必备佳品。

麻辣香锅串串做法？

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

4、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。

5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。

6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

食材明细

千张、油豆皮、豆腐泡、海带、香菇、魔芋粉、鸡胗、土豆、菠菜、葱姜蒜、重庆火锅底料、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、[_a***_]。

1、准备好自己喜欢的所有食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3、另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

4、鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

6、所有食材用竹签串好备用。

7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8、直到火锅底料融化出香。

到此，以上就是小编对于四川麻辣串串秘方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣串串秘方做法大全的4点解答对大家有用。