贵州酸菜炖猪蹄做法大全,贵州酸菜炖猪蹄做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜炖猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜炖猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜猪脚的做法王刚？
2. 酸菜和豆腐炖猪蹄正宗做法？
3. 腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做？

酸菜猪脚的做法王刚？

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

做法步骤

1· 准备姜片，葱50g，香菜50g，干辣椒酌情，沙姜1块，八角1块，白芷1片，山楂10片，白胡椒10g，花椒10g，桂皮1小块，陈皮1块，香叶5、6片

2· 直接上高压锅，猪脚焯水洗干净把准备材料放进去，放适量盐，鸡精调味，上汽后中小火10分钟

3· 准备蒜米，姜切颗粒，青红辣椒切颗粒

4· 热锅热油下豆瓣酱炒出红油放蒜跟姜炒香

主料：自制老坛酸菜一棵 、猪蹄2只

辅料：辣椒30克 味增5克 花椒粒10克 白胡椒粉3克 老姜一块 鸡精2克

做法

步骤1

猪蹄事先处理好，炖软

步骤2

准备材料炖软的猪蹄，自制老坛酸菜，花椒粒，***头辣椒，老姜”

步骤3

用料东北酸菜丝 500g猪蹄 半只五花肉 250g大葱 半根姜片 3片大蒜 5瓣干辣椒 2个香叶 1片八角 2个料酒 1大勺生抽 2大勺盐 2小勺

做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法步骤

步骤 1

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500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

步骤 2

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挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

酸菜和豆腐炖猪蹄正宗做法？

材料：猪蹄两个，酸菜一小棵，豆腐一块，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段丝适量

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、豆腐切小块，猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入酸菜，豆腐，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做？

腊猪蹄火锅

主料：

腊猪蹄肉1250克、干土豆250克

腊猪蹄火锅的做法步骤：

1. 将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

3. 将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟

4. 当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

主料：猪蹄三个

辅料：酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许

调料：盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒

酸菜炖猪脚

步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝，野山椒切粒，姜切片、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制，要把皮烧焦糊，特别是猪趾甲处，这样处理毛腥味才能彻底

步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗，要用力清洗，否则焦糊位置不易洗干净，只到把猪脚全部洗白，洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉，剁的时候要注意扶好猪脚，拿刀要稳，下刀要快

步骤三、起锅开火，锅中加入适量清水，再加入姜片和香料，适量的盐，把猪脚放入炖煮1个小时左右。（或用高压锅压30分钟左右）

步骤四、煮熟的猪脚捞出，然后用蜂蜜调水，把猪脚抹一层蜂蜜和白醋，起锅烧油，油温6层热，然后把猪脚放入油中炸，炸酥皮后捞出

步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡，让猪皮能起漂亮的虎皮状，浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状，也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片，这样肉质更容易煮入味。

步骤六、起锅开火，锅中加入适量菜籽油和猪油，然后放入姜蒜爆香，再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香，加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开

到此，以上就是小编对于贵州酸菜炖猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜炖猪蹄做法大全的3点解答对大家有用。