大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川水饺做法配方简单大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川水饺做法配方简单大全的解答,让我们一起看看吧。
四川水饺馅做法?
川味饺子馅的调制需要选用多种不同的调料,这样能够让口感更加鲜美,同时也增加了层次感。以下是常用的川味饺子馅的调制方法:
所需材料:
- 猪肉末 300 克
- 豆芽 适量
准备材料:面粉300克、凉水140克、猪肉馅200克、莲花白(圆白菜)半个,黄瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、食用油适量
做法:
1、将水缓慢的倒入面粉中,边加入边搅拌,用手和成软硬适中的面团,饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些,盖保鲜膜醒发30分钟左右!
3、平底锅放入适量油,将鸡蛋打散炒碎,尽量炒碎一些!
成都钟水饺绝密配方?
料:猪肉末500克,大葱100克,生姜25克,鸡蛋1个,食盐15克,生抽酱油30克,香油15克,白胡椒粉5克,鸡精5克,料酒25克。
步骤:
1. 先将大葱和生姜剁成末。
2. 猪肉末中加入剁好的葱姜末,然后加入食盐、生抽酱油、香油、白胡椒粉、鸡精和料酒。
3. 加入一个鸡蛋,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅粘稠。
成都开口笑水饺做法?
原料:面粉500克,花生油1000克(实耗200克),鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。
做法:
1、将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形;
2、将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老***、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身就可以啦。
四川酸菜饺子馅的做法?
1.准备400克酸菜,用清水浸泡一会儿,淘洗干净,酸菜浸泡以后,吃起来不会太冲,酸味刚刚好。
2、准备一块干净的滤布,包住酸菜攥干多余的水分,也别挤太干,略微保留二分水分,这样饺子馅鲜嫩多汁。
4、把馅料以及葱姜装入盆中,根据个人的口味,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺大豆油,适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐,搅拌均匀。
5、等酸菜馅调好,面也就差不多好了,撒点干面粉,把面团倒出来,整理一下,先搓成长条,再分成面剂子,擀成饺子皮。
6、取出一个饺子皮,舀入适量的馅料,按照自己的方式,包成饺子的形状,一定要捏紧收口,避免煮的时候露馅
7、锅开以后下饺子,一次别太多,三十个左右即可,锅开点入凉水,重复三次,等饺子全部上浮,水煮开了就熟了 香喷喷的酸菜馅饺子开吃吧!
到此,以上就是小编对于四川水饺做法配方简单大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川水饺做法配方简单大全的4点解答对大家有用。
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