重庆美食干锅做法大全_重庆干锅香料配方

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本文目录一览：

• 1、麻辣咸香的干锅系列:3种干锅做法教给你,保证一学就会
• 2、干锅的做法?
• 3、干锅的底料怎么做?

麻辣咸香的干锅系列:3种干锅做法教给你,保证一学就会

盛盘！干锅鱼头 步骤 1将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。

炒干锅的做法如下：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，干锅兔 干锅兔 成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。

多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

干锅的做法?

1、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。

2、移至干锅，撒上香菜和白芝麻，淋上香油即可。

3、做法： 先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

4、香辣干锅鸡 （1）准备食材：鸡、干辣椒、葱姜蒜、小葱、土豆片、蚝油，白糖，酱油、盐、花椒、料酒。 （2）鸡砍小块，加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许，搅拌均匀腌制10到20分钟。

5、干锅火锅的做法 步骤1 用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。步骤2 把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。

6、做法：把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

干锅的底料怎么做?

热锅凉油，下入的是香油和煳辣油，将姜末和蒜末爆香，接着把剩余的调料入锅，爆炒几分钟即可，装入盘中晾凉以备用。3，葱香干锅酱的制作。

至此，干锅底料便制成，置放5～6日后方可使用。

干锅香葱酱 原料：小葱白末150克，大葱白末100克，洋葱末50克，泡椒末30克，姜末20克泡菜丁100克虾米50克。

-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

新式干锅底料的做法 1调料另有：2丁香 20 克 3白蔻 15 克 4草果 30 克 5陈皮 10 克 6千里香 10 克 7十三香 75 克 8郫县豆瓣酱和泡椒搅碎备用。

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