大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆碱面条的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆碱面条的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
碱水面条的做法?
食材:面粉 500g、精盐 5g、碱 3g。
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐
2、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。
3、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎
4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软
5、取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
6、把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来
7、折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。
9、把面条的一端扯到擀面杖上,把面条提起来,抖掉多余的面粉。
用料:食用碱克2.5,面粉克500,水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)
手工熟碱面(拌面专用)的做法:
1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
做法步骤:
第1步、食用碱+温水搅匀。
第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
第3步、选择2档揉。
第4步、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
第5步、装入保鲜袋醒半小时。
第6步、面团压扁、切成3块。
第7步、装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。
碱面条家常做法?
用料:食用碱克2.5,面粉克500,水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)
手工熟碱面(拌面专用)的做法:
1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
主料:
面粉500克,水185克
辅料:
食用碱1小勺。
步骤1
食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开。
步骤2
500g面粉放在干净的盆里面
步骤3
倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀
食材清单
碱面条 适量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻酱 300 、 酱油 200 、 白糖 、 醋 、 鸡排 两个 、 绿豆芽 200
烹饪步骤
1,鸡排两个热水烫一下,姜一块香叶两片,花椒少许,八角三个,放入砂锅熬汤
2,芝麻酱放少许油顺一个方向调匀,生抽老抽甜面酱调和,胡椒,孜然,麻椒,南德,鸡精拌匀,榨菜或酸豆角切碎
最后一步,加入上述材料香喷喷的热干面即完成了
碱水面条黄面条的绝密配方?
用料:食用碱克2.5,面粉克500,水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)
手工熟碱面(拌面专用)的做法:
1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
4、控干水后加食用油拌均匀备用
碱水面条怎么做?
用料:食用碱克2.5,面粉克500,水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)
手工熟碱面(拌面专用)的做法:
1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
到此,以上就是小编对于重庆碱面条的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆碱面条的做法大全的4点解答对大家有用。
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