四川成都涮羊肉做法大全,四川成都涮羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川成都涮羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川成都涮羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都羊肉汤怎么做？
2. 黄甲羊肉汤的正宗做法？

成都羊肉汤怎么做？

在成都地区羊肉汤的做法主要分为红汤羊肉和清汤羊肉，两种做法不同。首先，1.羊肉用冷水泡水去血水，羊骨敲破。（中途换几次水）

2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包。

3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。

4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（羊骨可继续炖）。

5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；红汤羊肉加入红辣椒，香料等，清汤羊肉需要用香菜，泡辣椒切碎，盐，味精等做成蝶子，。非常的美味暖和！

成都羊肉汤的做法如下

羊肉汤锅原料：

膘肥羊肉（5斤左右）

羊肉汤锅配料：

鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

羊肉汤锅制作过程：

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。 大厨点睛： 这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

黄甲羊肉汤的正宗做法？

原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

一、食材:

羊肉500g，红枣60g，黄芪20g，枸杞10g，姜8g，盐适量

二、烹饪步骤:

1.将羊肉切成方块，冲洗干净

2.将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水

3.放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。

4.准备好黄芪，剪成小块。

5.砂锅中添入适量冷水，煮至水开。

6.放入羊肉。

7.放入黄芪。

到此，以上就是小编对于四川成都涮羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川成都涮羊肉做法大全的2点解答对大家有用。