重庆大糍粑的家常做法大全_重庆大糍粑的家常做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、怎么做地道的重庆街边糍粑块?

怎么做地道的重庆街边糍粑块?

1、煎好的糍粑块捞出沥油，放入炒好的肉馅中，加入剩余的青蒜末和葱末，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。最后撒上炒熟的黄豆、干辣椒段和花椒，用小火翻炒几下，让糍粑块充分吸收调料的香味。出锅前可以撒上一些葱花增加香气，热腾腾的重庆街边糍粑块就做好了。

2、在一个小碗中，将猪肉馅、葱花、姜末、大蒜末、酱油、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖和香油混合均匀，腌制10分钟。制作糍粑块：蒸好的糯米取出稍微冷却，然后用手沾水防粘，将糯米面团揪成小块，每块大约是一个小拳头大小。将糯米块压扁，包入适量的肉馅，然后将边缘捏紧，形成糍粑块。

3、将蒸好的糯米放入石臼中，用木槌捣打至糯米粘稠成团，然后取出放在案板上。将糯米团擀成薄片，然后切成小块，即成糍粑。调料的准备：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。先下葱花和蒜末炒香，再加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。加入适量的酱油、醋、糖和盐调味，炒匀后关火。

4、揉捏糍粑：将蒸好的糯米取出，趁热倒入熬好的红糖水中，迅速搅拌均匀，使每一粒糯米都裹上红糖水。然后开始揉捏，直到糯米和红糖水充分融合，形成黏稠的糍粑团。成型切片：将揉捏好的糍粑团放在案板上，可以撒上一些干糯米粉防粘。然后用擀面杖或者手工将其擀平，厚度大约为1-2厘米。

5、肯定吃一个是不够的，那就再来个糍粑块；用上好的糯米捏成一个小方块。加几颗本地的花椒，然后放入油锅里翻炸，炸至一个黄金块，但不同的是，味道酥中带麻。再加上袋豆浆保证让你一大上午精神饱满。

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