重庆原味米线做法大全,正宗重庆米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆原味米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆原味米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 品诺王老师原味米线做法？
2. 原味米线汤料配方？
3. 原味米线底料酱做法及配方？

品诺王老师原味米线做法？

食材清单

米线 150克 、 猪肉馅 50克 、 腌酸菜 50克 、 韭菜 1小把 、 老抽 1勺 、 盐 少许 、 薄荷 适量 、 豆瓣酱 1小勺

烹饪步骤

1/6

准备材料

2/6

开火起锅烧油，加入豆瓣酱，放入肉末，炒香。

3/6

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g） 米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

原味米线汤料配方？

煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。

原味米线汤料需要选择一些基本的配料，包括鸡肉、猪肉、虾米、葱、姜、蒜、酱油、盐和味精等。

在准备食材时，需要将鸡肉和猪肉切成小块，虾米用水泡软备用。

接着将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉和猪肉，炒匀后加入适量的水，再加入虾米和调味料煮开。煮开后放入米线，熟透后即可享用。这是一道清爽美味的原味米线汤，适合夏季食用。

：将大葱、花椒、郫县豆瓣、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香用纱布包好，熬40分钟。

原味米线的制作方法：准备光肥的母鸡半只、光老鸭半只、猪油或鸡鸭油50克、芝麻辣椒油25克、大蒜70克、豆皮50克、乌鱼肉20克；将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中；食用时用高深的大碗放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油或鸡鸭油，使碗内保持较高的温度；再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

制作时也可以根据个人口味调整。

好的，以下是原味米线汤料的一种配方：
材料：
鸡架或鸡骨架 2个
牛骨 5斤
猪皮 4斤
牛肉 5斤
清水 60斤
八角 5克
灯笼椒 10克
草果 4克
桂皮 20克
大红袍花椒 20克
香叶 4克
生姜 80克
大葱 60克
步骤：
先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架、牛骨、猪皮和牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。
准备香料包，将八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱全部装在纱布袋里，捆好备用。
不锈钢桶中倒入60斤清水，下入焯好水的鸡架、牛大骨和猪皮（牛肉先不放），盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时。
3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。
等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。
在熬制过程中，一定不要再次添加水。
这样熬制出的汤料就是原味米线汤料的基础，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望对您有所帮助！

原味米线底料酱做法及配方？

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

到此，以上就是小编对于重庆原味米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆原味米线做法大全的3点解答对大家有用。