云南酸辣猪蹄做法大全图解,云南酸辣猪蹄做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣猪蹄做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣猪蹄做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 柳州酸辣猪脚的做法？
2. 红烧酸辣猪脚的做法？
3. 酸辣蹄花的做法？

柳州酸辣猪脚的做法？

、首先到市场上去买4只猪脚，购买的时候，要请店老板帮忙用喷枪，烧一下猪脚外面的皮毛，将外面的杂毛给烧干净。然后将猪脚带回家，并用清水刷洗掉其表面的脏东西，并把猪脚冷水下入锅中，同时还要往锅中加入葱、姜、米酒去腥。

接着再加入一些干辣椒、八角、香叶调味，大火将锅中水烧开以后，我们要往锅中加入一勺麦芽糖，继续对猪蹄进行加热，将猪蹄用大火煮上40分钟。

2、猪蹄焯水的这个时间段，我们要准备一些生姜切片，大蒜切片，再准备一些葱段。接着我们还要准备4个泡红椒，再准备适量泡野山椒，将其切圈装碗备用。最后要准备的就是，这道菜的灵魂泡番茄，准备两个即可。

然后将番茄去皮以后装碗备用，泡番茄的酸水，我们也要取适量备用。制作这道美食，我还会习惯性的准备上一些千叶豆腐切片备用，搭配猪蹄去制作以后，味道会非常好吃。

红烧酸辣猪脚的做法？

1、切好块的猪蹄，冷水下锅煮沸，水倒掉。

2、准备好各种调料。

3、水烧开，放入猪蹄，八角，香叶，桂皮，姜，冰糖。倒入老抽，生抽。老抽不要一次倒太多啊，慢慢倒，边倒边观察颜色，不然黑乎乎了去。

4、大火煮开，撇去浮沫，转小火煮。煮约30分钟。

5、煮到差不多，筷子戳一下能轻轻穿过，加入适量盐，干辣椒，50克醋。接着煮，这时候你会闻到满屋的酸香味，是不是顺便给厨房消毒了呢，哈哈！

用料；猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量。

做法

1/9猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水（这是2只的量因为卤了一只一起焯水的）

2/9小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

猪脚处理好斩小块

步骤 2

冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。

步骤 3

另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。

步骤 4

冰糖融化转***加入猪脚块、八角和姜块。

酸辣蹄花的做法？

1. 猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干

2. 姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油

3. 放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味

4. 最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁

5. 如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水

到此，以上就是小编对于云南酸辣猪蹄做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣猪蹄做法大全图解的3点解答对大家有用。