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1. 贵州醋茄子做法？
2. 泡菜炒茄子的家常做法？
3. 炒茄子的做法？

贵州醋茄子做法？

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微***时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

泡菜炒茄子的家常做法？

步骤1

茄子洗净滚刀切细长。

步骤 2

韩式泡菜切小块，蒜切末。

步骤 3

热油把蒜末煸香，然后打入一个咸鸭蛋翻炒，再下入茄子翻炒，茄子比较细油，下入茄子后茄子会迅速将油吸干，可倒入适量的水焖一下茄子。焖茄子的同时将调味品生抽，蚝油，白糖，盐下入锅中。

步骤 4

茄子焖至八分熟后下入泡菜，大火翻炒收汁即可出锅。

茄子洗净切小段。 将切段的茄子放入加了盐巴的冷水中浸泡 (防氧化变黑)。

将浸泡过的茄子立起切十字，别切断喔！

电锅放入蒸架倒入2/3杯量米杯的水，按下开关蒸至有蒸汽冒出后，放入的站立的茄子，蒸至开关跳起。

将泡菜切碎加入香油、味淋、韩式辣椒酱拌匀。

将切好的泡菜塞入蒸好的茄子中就完成了！

炒茄子的做法？

主料：300g茄子、100g洋葱、100g西红柿

配料：适量油、适量盐、适量肉末

调料：适量鸡精

做法

1.准备茄子一个洋葱适量，西红柿一个，洗干净备用

2.把茄子切成条状，然后在水里泡一会

3.在把洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状

4.上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒

5.然后加入洋葱，一起翻炒

6.最后加入西红柿，一起翻炒

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

用料：

茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个

做法与步骤：

1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡

2.将干辣椒、大蒜、葱切碎

3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香

4.放入茄子翻炒

5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐

6.放少许鸡精调味

7.洒入葱花

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