四川正宗火爆腰花做法大全,四川火爆腰花的正宗做法

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1. 正宗川菜火爆腰花怎么做？
2. 老饭骨火爆腰花做法？
3. 陈宗明火爆腰花正宗做法？
4. 火筵家常火爆腰花做法？
5. 火爆腰花怎么做才好吃？

正宗川菜火爆腰花怎么做？

用料：猪腰子2个、青椒2个、红泡椒2个，葱姜蒜适量、料酒40克、1勺豆瓣酱、1勺玉米淀粉、半勺花椒粉、半勺味精

做法：

1.猪腰子切开去白膜，改刀切好，放清水洗几次，清洗干净沥干水分，加姜片、40毫升料酒搅拌均匀腌制30分钟

2.锅中热油，葱姜蒜炒香，红泡椒、青椒炒熟，调大火放入腌制好的猪腰花

3.1勺豆瓣酱快速炒熟，加半勺花椒，水淀粉勾芡，半勺味精调味即可.

【原材料】

猪腰（约350克）干淀粉（适量）青红椒（适量）洋葱（30克）大葱（2根）大蒜（20克）生姜（20克）清汤（适量）植物油（适量）香醋（少许）

【调味料】

食用盐（适量）胡椒粉（少许）生抽酱油（2克）料酒（2克）老抽（1克）白糖（少许）蚝油（适量）

老饭骨火爆腰花做法？

1

食材：腰花400克、洋葱100克、大葱1根、姜1块、红椒3根、蒜2瓣。 辅料; 白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐两勺、淀粉1勺、油适量、鸡精1勺。

2

红椒切小圈。

3

洋葱切小块。

4

姜切片。

5

大葱斜刀切片。

陈宗明火爆腰花正宗做法？

1.把猪腰子洗净后，先四十五度斜刀，然后改直刀切成片。

2.装进滤盆里，加点盐、料酒和淀粉，简单抓匀腌制个十分钟，再用水清洗干净后，把水沥干。

3.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟，然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀，最后加点油抓匀待用。

4.准备配菜，把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝，然后用盐杀一下水。姜蒜切碎，小米辣切圈。大葱切成马耳朵段，红泡椒一半剁碎，另一半切小段。

5.碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀，糖醋比例1:1。

火筵家常火爆腰花做法？

1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。

火爆腰花怎么做才好吃？

首先要去除腰花儿的骚味儿 腥味儿 ——温苏打水 泡十分钟轻轻揉搓 ；

2-滚开水烫到刚刚变形、 变色 ，注意时间 千万别长 那样就有点儿老了 。

3-快火热油 干辣椒 白糖 盐 鸡精 ，爆炒颠勺五六次 ，出锅。

特点是鲜嫩 ，没有怪味儿 。

火爆腰花是用爆火炒制，在川菜中十分火爆。川菜素有“肉丝十二铲”的说法，只要火够猛，火爆腰花的出锅速度也是以秒计算，急火短炒，保持了腰花的鲜嫩质感，整道菜咸鲜味醇厚。

一道火爆腰花，祝您腰好，身体好，她好，您也好！

主料：猪腰

辅料：青笋条、大葱、姜、蒜、泡海椒

调料:盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、料酒、香油、生粉、红薯粉

食材处理：

1.猪腰的处理。买来的猪腰子冲洗一下血水，对剖打开，去除猪骚。

2.猪腰切成腰花。如下图四刀出一条猪腰麦***，注意下刀一定要均匀，成型才美。

到此，以上就是小编对于四川正宗火爆腰花做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗火爆腰花做法大全的5点解答对大家有用。