云南炸猪皮做法大全图片_云南炸猪皮半成品批发

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• 1、云南卖小的干猪皮哪里有?只要干的,不要油炸过的。

云南卖小的干猪皮哪里有?只要干的,不要油炸过的。

干肉皮是用猪皮油炸出来的，具体做法是猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，差不多一个礼拜就可以了。锅中热油，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，炸到猪皮就会膨度胀就可以了。

炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。干猪皮洗净擦干表面水分。锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。结冻食用 ，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。

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