正宗四川腊肠做法大全教学,四川腊肠怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川腊肠做法大全教学的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗四川腊肠做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香肠的做法最正宗的做法？
2. 四川腊肠做法？
3. 川味香肠的做法？
4. 豆腐香肠正宗四川做法？
5. 四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

四川香肠的做法最正宗的做法？

四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:

先去割肉，一般自己做来自己吃的话，都是用二刀肉，或者猪前腿上的肉，夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些，不会发柴。一般不会用五花肉做，五花肉一般拿来做腊肉，然后做回锅肉用的。然后去切小块，拌上香肠料腌制一晚，然后灌就可以了。希望帮到您。

四川腊肠做法？

1、将猪后腿肉切成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

川味香肠的做法？

猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。

做法：

1、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

豆腐香肠正宗四川做法？

1. 正宗2. 因为四川豆腐香肠的制作需要选用优质的豆腐和猪肉，经过细致的处理和调味，再进行蒸煮、晾晒等工序，这样才能保证豆腐香肠的口感和风味符合四川传统的标准。
3. 在制作豆腐香肠时，可以根据个人口味的喜好加入一些特色的调料和香料，如花椒、辣椒粉等，以增加其辣味和香气。
此外，还可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法，如蒸煮、炒煮等，以延伸豆腐香肠的口感和风味。

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

我是四川下面小乡镇的，家里年年都会做腊肠，我们那里腊肠叫香肠，家家户户过年都会准备，差不多就这个时间段就会开始准备做了。

先是买来，或者自家杀猪的猪大肠洗干净，用白酒多洗几次，能去腥味

然后把准备好的瘦肉切碎，不一定要切的很碎，用辣椒面，加白酒，花椒面，盐等调料腌制入味，然后手工塞入香肠，一边塞，一边在合适的地方用线打结，最后拴成一节一节的，挂在火炉上，等到过年就可以吃了，或蒸或煮，然后切片，好吃！

自家经验，纯手打，望有帮助

四川腊肠，是非常有特色的一种腊肠，因独有的香辣与麻辣味，吃过一次后就已让我念念不忘，入口一片不过瘾，于是吃到停不下来～

四川腊肠的做法如下：

原料：猪肉、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、白糖、盐、40-60度的白酒、老抽

贴心小提示：

为什么选用老抽，而不用生抽或者酱油呢？因为，首先老抽的色泽比较浓，但是味道比较淡，其次是生抽和酱油，味道都是比较咸的，众多调料里面已经有盐了，避免腊肠的味道太咸，制作腊肠时，纯粹是为了腊肠的成色更好看些，只是便于食物上色而用的，所以选择老抽更适宜～

按实际的猪肉分量配比调料，例如10斤猪肉 所需：辣椒面/孜然粉/胡椒粉(各0.5-1斤) 、300-500克盐、500克白酒、100-150克老抽，也可根据个人的口味配比调料

1.腊肠肉的腌制过程：

猪肉均匀切片，倒进盆里，加入准备好的调料，搅拌均匀，确保每一片猪肉都入味，盖上保鲜膜放进冰箱腌制一个晚上(如果是早上或者中午准备好的腊肠肉，可以直接拿盖子盖好，静候半天至一天，当然，腌制的时间越长，入味就更彻底)；

2.灌 / 晾 腊肠的步骤：

准备好所需分量的猪肠衣(预多不预少)，将猪肠衣的一头套在灌肠机上(或者用一个与猪肠衣的口大小差不多相同的漏斗，用绳子扎稳漏斗口的猪肠衣)，另一头打个结，然后进行灌肠，完成后用绳子(类似绑米袋的那种白色绳子，但比那种绳子再粗一点)，一节一节均匀的间隔好绑起来；想要腊肠干得快一些，可以在灌好的腊肠表面，用牙签轻轻地扎一些小孔，最后挂在比较通风的地方：阳台或者院子和楼顶晾晒15-30天即可。(如果是晾晒在院子和楼顶天台上，记得傍晚时收进屋子里，避免雨水、霜雾使腊肠受潮，从而影响到腊肠成品的风味)

到此，以上就是小编对于正宗四川腊肠做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川腊肠做法大全教学的5点解答对大家有用。