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dfnjsfkhak 2024-10-01 14

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  1. 云南菜蘑菇的做法?
  2. 云南菌菇火锅做法?
  3. 云南鲜菌怎么吃?
  4. 云南的野生菌的做法有哪些?

云南菜蘑菇的做法?

材:50克草菇、70克豌豆、各少许蒜末红椒末、芹菜末、3克盐、2克味精、水淀粉少许。

做法:1、将洗净的草菇切瓣。

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(图片来源网络,侵删)

2、锅中加清水烧开,加盐、食用拌匀

3、倒入洗好的豌豆煮约2分钟至熟,捞出。

4、再倒入草菇,焯煮约1分钟至熟,捞出备用

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5、起油锅,倒入蒜末、芹菜末、红椒末。

云南菌菇火锅做法?

云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理,做法如下:

所需材料:

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- 蘑菇 适量

- 口蘑 适量

- 金针菇 适量

- 香菇 适量

- 豆皮 适量

- 火锅底料 适量(可以选用四川麻辣锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料,也可以混合使用)

- 鸡汤或者高汤 1000毫升左右

- 葱、姜、蒜、辣椒花椒等调味品 适量

云南鲜菌怎么吃?

云南鲜菌有很多种不同的吃法,以下是一些例子:

凉拌适宜凉拌的野生菌松茸,青头菌,猴头菇,牛肝菌羊肚菌竹荪,鸡油菌,侧耳,金耳,荞面菌,白参,虎掌菌等。加工时把野生切成丁,丝,片,条等形状,焯水或者过油,再加入各种调味品拌成适合自家食用的菜肴。

滚汤:就是野生菌改刀后,锅内加少许油,煸炒出野生菌的香味,再放入高汤或者开水,最后调味。适合滚汤的野生菌有青头菌,猴头菇,羊肚菌,扫把菌,鸡枞等。滚汤烹饪时汤水不宜太多,不然突出不了菌类的鲜香。

扣蒸:把野生菌和调味后的猪,牛,羊肉荤菜一齐码放到碗里,送入蒸笼一起蒸熟,然后反扣盘子里成菜。适合扣蒸的野生菌有青头菌,猴头菌等。

生炸:野生菌改刀后,加少许盐腌制一下,晾干水气,下油锅炸至金黄即可。适宜生炸的菌有鸡枞,虎掌菌等。

生煎:锅里少许油,中火。野生菌入锅慢慢煎熟即可。适合生煎的有鸡枞,松茸等。

烧烤:把野生菌直接放炭火上烤至成熟。烤时要注意火的大小,不能烤焦,尽量不要抹油要保持野生菌的原汁原味。食用时蘸椒盐孜然,辣酱油即可。

以上回答仅供参考,可以访问云南本地人获取更多信息。

云南的野生菌的做法有哪些?

做法有很多,我就说说我吃过的,家常做法吧。。种类不同,做法不同。具体种类我不太清楚,我只是列举我知道的。。

1.一般家庭都是切片,用皱皮绿色的辣椒,炒了吃,放很多大蒜,扫毒,提味的。

2.用很多油,烧的很热,放红色的干辣椒,很多,然后放切好的菌。

3.先炒菌,然后放蒜,然后放葱或者韭菜加水,不要太多,知道汤很浓稠,我们这边的方言叫“du”。

4.菌火锅。煮一锅鸡汤,来做火锅的汤底,然后把菌成个的直接放进去,比如青头菌,大脚菇,,等等煮20分钟,一定要煮熟,不然有毒,里面也可以加入火锅的常用菜品,(一般都是以各种品类的菌为主)弄个沾水,好吃得很。。可是我每次吃都会吐,,别人都没事。应该和个人体质有关吧。

5.有的菌类干一点,就是柴一点(干巴菌,叶子菌),煮和炒都不好吃的菌,就炸成油,菌油。。吃面的时候放可香了,又耐嚼。可以放很多食用油,加热,放干辣椒,花椒,然后放菌,用手撕一下,,火不能太大,特别是快要好的时候,看着点颜色。要提前半小时关火,因为油有余温,还会继续加热菌,我妈第一次弄的时,候就是没有提前关火,菌都枯了,不好吃了。这也是保存菌类的一种方法。市面上经常卖鸡枞菌油,很香的。

6.我还吃过,青头菌,只要帽子那里,里面填满调好味道的肉馅,一个一个的,放放盘子里,上锅蒸,也特别好吃。

反正,菌类怎么弄都好吃,一定要放大蒜才香,还有一定要炒熟。

到此,以上就是小编对于云南菌子菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南菌子菜的做法大全的4点解答对大家有用。

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