四川小伙自制鸡翅做法大全,四川小伙自制鸡翅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小伙自制鸡翅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小伙自制鸡翅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧鸡翅四川做法？
2. 四川红烧鸡尖家常做法？
3. 鸡豆花的做法？

烧鸡翅四川做法？

食材：

鸡翅

辅料：

葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒

调料：

冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽

红烧鸡翅的做法:

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鸡翅几个，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味。

放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水减少腥味。

1准备材料。2鸡翅用刀切几下，或者用牙签在鸡翅上扎一些洞。用料酒、白糖、盐、淀粉(份量外)抓匀，腌30分钟3.将调料 放入碗里，拌匀。4.油锅烧热，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金***5.用牙签炸进去，直到没有血水流出。6.捞起备用。7.锅内余油8.放入拌匀的调料。9.放入姜蒜末炒香。10.放入鸡翅，盖上锅盖 ，调中火，焖烧10分钟。11.再大火收汁。

四川红烧鸡尖家常做法？

鸡翅尖1千克，葱一根，姜一块

辅料

花椒粒适量八角粒适量老抽适量鸡精适量料酒适量盐适量植物油适量

步骤1

1 买好的鸡翅尖洗净，用水烫一下。姜、葱切碎一部分，另一部分切片切段。准备好花椒，八角，干辣椒，鸡精，老抽，料酒，盐（调味料可根据自己的口味调整）。

鸡豆花的做法？

***豆花，首先要熬清汤。

优质的老母鸡、火腿熬汤，小火，时间久一点，至少五六个小时。

要使鸡汤看起来像清水一样，要经过一个很关键的步骤，叫做扫汤，目的就是去除鸡汤中的杂质。

然后就是制作鸡豆花。

豆花，差不多就是北方的豆腐脑，口感细嫩爽滑。鸡豆花，就是要用鸡肉做出豆花的口感来。

鸡豆花要使用鸡脯肉。通常情况下，鸡腿肉比鸡脯肉更好吃，因为鸡腿部分运动的多，口感更好。

鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。在四川餐馆，则反其道而行之，来一个“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。鸡豆花就是荤托素的代表菜。

做法：1.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 50克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 2克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。

2.炒锅置旺火上。放入清汤 1300克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。

鸡豆花的做法步骤

1、鸡肉清洗干净，取出鸡胸肉。鸡骨切成小块熬汤。放入姜片熬两个小时

2、鸡胸肉去筋切小块。放入搅拌机，倒入蛋清。倒入清水，加淀粉，鸡汁。打成泥。放入容器中

3、洗锅烧水将鸡茸倒入沸腾的水里。去掉泡沫。待鸡茸浮起。把高汤烧开。放入盐，倒入淀粉水。倒入装菜汁。倒入盘中。将鸡豆花放入盘中。加入枸杞点缀即可

用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量

配菜:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量

制作方法

1．火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。

2．嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。

到此，以上就是小编对于四川小伙自制鸡翅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小伙自制鸡翅做法大全的3点解答对大家有用。