贵州酸菜的简单做法大全,贵州酸菜的简单做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-01 17

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸菜的简单做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜的简单做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州盐酸菜做法?
  2. 贵州素酸菜正宗做法?
  3. 贵州酸菜酸汤配方?

贵州盐酸菜做法?

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

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(图片来源网络,侵删)

瓦缸透气很好,做出来的才正宗

步骤 2

煮一锅开水,等到差不多冷了之后,倒入瓦缸里。

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步骤 3

再帮准备好的盐,姜,干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

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芥菜买后把它晒一晒太阳,再水洗,用开水锅里抄一抄,再风干掉水。最后再切段,放入瓦缸里。

步骤 5

首先要选择适合做酸盐菜的菜,青菜也或青菜苔,接着把菜清洗干净并让菜凉软,再接着把菜切细再凉一两天,最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧,封上口,放在太阳下晒几天就可以了。

1、将洗净大白菜切成四片;

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟

3、捞出后沥干水分放凉;

4、在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖;

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右;

贵州素酸菜正宗做法?

第一步,市场上购买新鲜的青菜;

第二步,将水烧到80摄氏度左右,将青菜焯水,时间1分钟左右,注意时间不要过长,否则做出来的酸菜不脆;

第三步,将焯水的青菜洗净,切成小段,也可不切;

第四步,将水烧开到100摄氏度,水量要能没过青菜,放入少量面粉搅拌均匀;

第五步,将青菜放入坛中,倒入烧开的面水,将坛密封8到12小时,可口的酸菜就做成了。

贵州名小吃甚多,各式各样,琳琅满目,各式各样特色菜,还有各色特色农家菜,我们来说说贵州素酸菜的做法,把青菜选优质的冷水洗尽后备用,水沸后把青菜过水,过水不宜时间长,捞出后放坛里压紧,放入酸汤,隔夜取出来砌碎放入煮好们豆汤里煮沸后便可食用,这就是素酸菜做法。

材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。;

1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。);

2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

3、面粉一勺,冷水搅匀。

4、小火,不停搅煮成米汤状。

5、将煮好的米汤倒入冷开水里。

贵州酸菜酸汤配方

1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝

2.鲜辣椒切丝,葱花猪头肉和生猪肉切片

3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒

4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少

5.加入辣椒,葱煸炒

1、大米,面粉,番茄,矿泉水,嫩姜。

2、大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用;

3、50克面粉加100毫升水调散,剩下400毫升水烧开,倒入面粉水调成糊状;

4、准备好干净无油无水的瓶子或者坛子(大容量),把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵,温度最好在28-30度之间,避光干燥,发酵7天以后开坛,如果酸香味则成功,反之失败!发酵过程不易开坛,容器必须无油无水,发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后,加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛,继续20天发酵,20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功,如果有***臭味或者馊味则失败;

5、发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右!为一次用量!每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%,用完酸汤后必须加以养护,煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中,因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用!贵州酸汤发酵酸,汤里有丰富的口感,特别开胃。

到此,以上就是小编对于贵州酸菜的简单做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸菜的简单做法大全的3点解答对大家有用。

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