四川小哥牛肉做法窍门大全,四川小哥美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小哥牛肉做法窍门大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小哥牛肉做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常牛肉做法正宗川菜？
2. 四川跷脚牛肉最正宗的做法？
3. 四川烂刀牛肉做法王刚？

家常牛肉做法正宗川菜？

家常牛肉是川菜中的经典菜品之一，以下是正宗川菜家常牛肉的做法：

所需材料：

- 去皮牛肉 500克

- 青椒 1个

- 干红辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

材料

材料：牛肉

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

辣椒面——使用量视个人喜好而定，一般只需将每块牛肉裹满即可；

油——最好使用玉米油，使用量视个人喜好而定。

四川家常牛肉做法：

1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4．用一小碗将料C混在一起。

5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。

四川跷脚牛肉最正宗的做法？

首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。

2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。 5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。

主料

牛肉适量、牛肚适量、牛肠适量、牛筋适量、牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量

辅料

盐适量、味精适量、香料适量

 烹饪步骤

步骤一

主料：

牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备调料放在一起

四川烂刀牛肉做法王刚？

1准备牛外脊,切厚片,切短丝

2牛肉切丝

3牛肉切好,加蚝油,加入食用盐,加老抽,一个方向搅拌收干水分

4加入水淀粉拌匀

5加入菜籽油拌匀

6准备大红椒,去籽切颗粒,大蒜剁成颗粒,小米辣切碎,香菜切小段

7热油倒出

8加入熟菜籽油,油温5成热加入牛肉

9倒菜籽油,下牛肉

10下蒜末和青椒粒

食材:牛肉200克 ，泡菜适量，大蒜 2个，生姜 适量

做法步骤

第1步.先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。

第2步.将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。

第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。

到此，以上就是小编对于四川小哥牛肉做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小哥牛肉做法窍门大全的3点解答对大家有用。