四川小哥牛肉做法窍门大全,四川小哥美食***

dfnjsfkhak 2024-10-01 17

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川小哥牛肉做法窍门大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川小哥牛肉做法窍门大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 家常牛肉做法正宗川菜?
  2. 四川跷脚牛肉最正宗的做法?
  3. 四川烂刀牛肉做法王刚?

家常牛肉做法正宗川菜

家常牛肉是川菜中的经典菜品之一,以下是正宗川菜家常牛肉的做法:

所需材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 去皮牛肉 500克

- 青椒 1个

- 干红辣椒 适量

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(图片来源网络,侵删)

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

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(图片来源网络,侵删)

- 老抽 适量

材料

材料:牛肉

调料白糖,盐,葱姜,八角桂皮草果茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱花椒米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟

牛肉——500克,最好是牛身上的里脊肉,唯有这部位的牛肉又嫩又瘦;

干辣椒——20个,不能使用已经“霉变”的干辣椒,越干越好;

食盐——8克,最好别用粗盐,否则不易让牛肉入味;

糖——2克,一定选用精细的白砂糖;

鸡蛋——4个,最好别使用腥味重的饲料蛋,而且只使用蛋里的蛋清

花椒——两把,大概在100粒左右,最好使用干花椒;

辣椒粉——15克,没有特别要求;

辣椒面——使用量视个人喜好而定,一般只需将每块牛肉裹满即可;

油——最好使用玉米油,使用量视个人喜好而定。

四川家常牛肉做法:

1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅,加入料B,小火煮半小时。

4.用一小碗将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片,码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠,碎芹菜香菜

四川跷脚牛肉最正宗的做法?

首先准备材料:牛杂、大骨,葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子小米辣卤料包。

1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒,当归,装入料包中。

2、牛油炒香,倒水,加入适量花椒、牛骨,牛腩,卤料包,用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净

4、2到4小时后,关火,将煮好的汤锅取来。 5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒蘸碟即可食用

主料

牛肉适量、牛肚适量、牛肠适量、牛筋适量、牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量

辅料

盐适量、味精适量、香料适量

 烹饪步骤

步骤一

主料:

牛肚半斤,牛百叶半斤,牛骨半根,牛里脊1斤,八角2个,桂皮1块,小茴香1茶匙,草果2个,砂仁2个,丁香10粒,香叶2片,白胡椒1茶匙,荜拨3个,白芷片3片,三奈3片,白蔻4个,辣椒面1汤匙冰糖4个,盐适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备调料放在一起

四川烂刀牛肉做法王刚?

1准备牛外脊,切厚片,切短丝

2牛肉切丝

3牛肉切好,加蚝油,加入食用盐,加老抽,一个方向搅拌收干水分

4加入水淀粉拌匀

5加入菜籽油拌匀

6准备大红椒,去籽切颗粒,大蒜剁成颗粒,小米切碎,香菜切小段

7热油倒出

8加入熟菜籽油,油温5成热加入牛肉

9倒菜籽油,下牛肉

10下蒜末和青椒粒

食材:牛肉200克 ,泡菜适量,大蒜 2个,生姜 适量

做法步骤

第1步.先将买回来的牛肉剁碎,建议自己用菜板剁,用绞肉机绞出来会黏在一起,太碎了,没有一粒粒的感觉。

第2步.将泡菜和牛肉一样,剁碎。泡菜可以买,也可以是自己家里面泡的,最好是有小红辣椒、胡萝卜豇豆

第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。

到此,以上就是小编对于四川小哥牛肉做法窍门大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川小哥牛肉做法窍门大全的3点解答对大家有用。

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