云南折耳根煮汤做法大全,云南折耳根煮汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南折耳根煮汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南折耳根煮汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 折耳根的吃法？
2. 折耳根冬瓜炖排骨的做法？
3. 折耳根蒸鸭子的做法？

折耳根的吃法？

云南，贵州，重庆，四川人最爱吃折耳根的根茎，根茎最常见的吃法就是凉拌。凉拌折耳根的做法很简单，折耳根洗净，切成两三厘米，拌油辣椒，花椒面，盐，醋，味精，糊辣椒，也可视情况加入姜末、蒜泥、葱花、芫荽等，搅拌即可。

凉拌折耳根的魅力，主要在于糊辣椒的使用。糊辣椒的做法是，选取贵州本地出产的辣椒，用柴火烤至微糊后，将整个辣椒搓成大小不一的辣椒面就行了。糊辣椒的新鲜度很重要，最好现做现吃，新鲜的糊辣椒辣味醇厚，味道焦香、香而不燥。

1.凉拌折耳根

这是我们平日里最常见的一种吃法，直接凉拌着吃。这种吃法需要选购新鲜的折耳根，而且折耳根的根茎和叶都是可以吃的。只要把根须去掉就可以了，然后切成几个小段儿，在里面加入自己喜欢的调料，腌制20分钟左右就可以吃了，新鲜的折耳根凉拌着吃，口感清爽，味道非常的清脆。

2.炖汤

折耳根还可以炖汤喝，折耳根能够炖的汤的种类非常的多，比如说他可以和猪骨头，老鸭肉羊肉一起炖汤。而且，折耳根既是一种很好的调味品，也是一种滋补性的食材。他放到汤里炖着吃，能够让炖好的汤味道更加的鲜香，如果你买折耳根熬汤的话，不要购买太新鲜的折耳根。最好买老一点儿的，这样炖起来汤味儿会更浓，而且吃起来折耳根的口感也很好。折耳根不需要切，直接捆成一小把扔到锅里就可以了。

3.折耳根炒腊肉

我的家乡最普遍的两种“折耳根”吃法就是“凉拌折耳根”和“折耳根炒腊肉”。

“凉拌折耳根”是将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芫荽等调匀即可。这样制作的“折耳根”味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增，是一种别具情趣的享受。

“折耳根炒腊肉”那又是另外一番风味。就是将“折耳根”和腊肉配以芫荽、香葱炒熟食用，这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与腊肉的香味形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，又浑然一体，相得益彰，其味无穷，缭绕不去，任其低徊。这两道菜现在仍是家乡宴席上每席必备的.

折耳根冬瓜炖排骨的做法？

食材清单

排骨 500g 、 折耳根 200g 、 姜 少许

烹饪步骤

1将折耳根须清理洗净，可自行捆绑成小团！

2折耳根炖排骨的做法。排骨斩成截，加清水烧开撇去血沫，后加生姜一起小火炖40分钟！

3加入折耳根，继续炖30分钟起锅即可！

1，准备冬瓜，折耳根，排骨，生姜。

2，排骨斩成块洗净入炖锅，加入生姜和适量水炖煮，中途记得撇去水面的血沫。

3，冬瓜洗净切块，折耳根清水洗净剪短下锅，用较大功率炖煮约40分钟，至折耳根软烂，再放入冬瓜煮一会儿就可以了。

4，准备少量酱油、味精、花椒、红油辣椒、香葱，制作成小料碟，汤中不加盐，直接蘸小料吃。

折耳根蒸鸭子的做法？

步骤 1

去血水：鸭切块，因为我的鸭比较嫩，又想手拿腿啃着过瘾，所以直接切大块了…冷水下锅，加花椒 姜片 料酒同煮，煮沸过一会 捞起，温水洗净脏泡泡那些

步骤 2

另起锅烧热水，水温高一些可以保证汤会更浓白，这一步，锅里加花椒生姜、鸭…顿到汤色变浓，鸭肉变软糯，加处理好的折耳根，可以提前把折耳根捆成一小把 一小把，这样比较方便舀汤…折耳根加进去后再熬煮半个小时就差不多了……

到此，以上就是小编对于云南折耳根煮汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南折耳根煮汤做法大全的3点解答对大家有用。