四川拌面做法大全大全***,四川拌面家常做法

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1. 四川干拌面的做法？
2. 成都拌面的正宗做法？
3. 四川麻酱拌面做法？
4. 四川葱油拌面正宗做法？
5. 拌面有哪些花式做法？

四川干拌面的做法？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

　　2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

　　3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

成都拌面的正宗做法？

1、主料：挂面100克、小葱1棵、生抽1茶匙、小米椒1个、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙。

2、材料准备好，葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎。

3、取一个大点的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋

四川麻酱拌面做法？

食材明细

手擀面、芝麻酱、热水、辣椒面、白熟芝麻、蒜蓉、葱花、食用油、食盐、生抽、香醋、黄瓜丝、荷包蛋、油炸花生米。

1、芝麻酱用热水化开。

2、碗中加入白芝麻1勺，辣椒面1勺，葱花1勺，蒜蓉1勺。

四川葱油拌面正宗做法？

步骤：

准备食材。

水开，放些油和盐，下面条煮熟。

把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

把面条加拌汁搅拌均匀。

撒上葱花即可。

葱油拌面主要在葱油上，首先把菜油烧热，加入姜片和小葱，小火慢慢的炸，激发小葱的香味，等小葱炸至金***葱油就成功了，然后煮面条，面条煮得硬一点，在加盐，味精，生抽，少量醋和葱油拌匀，在撒点白芝麻就开吃了。

拌面有哪些花式做法？

我国各地都有各种好吃的拌面，四川的担担面、武汉的热干面、陕西的油泼面、新疆的拌面、福建的拌面等都很有特色。拌面最大的变化在味型和拌面用的[_a***_]，四川的担担面用炒香的猪肉臊子，武汉的热干面突出芝麻酱的味道，油泼面的油辣子极香，福建拌面中的葱油味用的特别好。

拌面除了臊子和味型能变化之外，还有可以做成炸酱的刀削面，那就非常有特色了。小编给大家做个介绍：

炸酱刀削面

（1）原料：①面坯：高筋粉350g，低筋粉150 g，精盐5 g，清水225g；

②面臊：猪肥瘦肉200g，榨菜200g；

③调味料：料酒10g，甜面酱15克，食盐5g，味精5g；

④辅料：葱花、香菜、色拉油少许

制作过程：

（1）调制面团：面粉中加食盐、清水、调制成硬面团，饧制30分钟，再揉成长方形备用。

（2）制面臊：将猪肉洗净，切成粒状，锅置火上，下锅炒制散籽发白，随即加入料酒、甜面酱炒出香味，再加入剁碎的榨菜、精盐、味精搅匀即成面臊。

到此，以上就是小编对于四川拌面做法大全大全***的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川拌面做法大全大全***的5点解答对大家有用。