四川黄瓜鸡爪的做法大全,四川黄瓜鸡爪的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川黄瓜鸡爪的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川黄瓜鸡爪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 柠檬鸡爪拌黄瓜的做法？
2. 虎皮鸡爪配方？
3. 红油脱骨凤爪怎么做？
4. 鸡爪烧黄的做法？
5. 蒜浸凤爪、老坛什锦的配方及专业做法是什么？

柠檬鸡爪拌黄瓜的做法？

1.

300克鸡爪剁开，300ml水里清洗两遍。

锅中加入500ml水烧开，然后把300克鸡爪放入，中火定时煮八分钟。

30克红椒和20克香菜洗净，30克红椒切条，20克香菜切长段；

100克黄瓜去皮后切成大块；

煮好的300克鸡爪，沥干水，然后在300ml冰水中浸泡5分钟；

把300克鸡爪捞出，沥干水放入盘中，加入100克黄瓜，30克柠檬和30克百香果；

加入30克蒜泥，2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，3克白砂糖，3克芝麻油；

加入30克红椒和20克香菜翻拌均匀即可。

虎皮鸡爪配方？

1，锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

2，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

3，锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。鸡爪趁热放入冰水中增加口感，浸泡2至4小时。沥干水分。

4，锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。

5，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

红油脱骨凤爪怎么做？

泡椒鸡爪

材料:鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿 做法: 1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透 2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨 3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。 注意:第一次***爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

川味卤鸡爪

1、把鸡爪氽水去异味。 2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱(1 凤爪

~2勺)，倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。

步骤 1

洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿

步骤 2

把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却

步骤 3

用剪刀将鸡爪去骨

步骤 4

把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味

步骤 5

拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味

鸡爪烧黄的做法？

最近正是吃黄瓜的季节，黄瓜除了凉拌你还知道别的吃法吗？今天就教大家用黄瓜烧鸡爪，鸡爪非常入味下饭还透着黄瓜的清香，特别美味哦。

用料

无骨鸡爪

黄瓜

大葱

香菜

姜丝

泡灯笼椒

黄瓜烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

蒜浸凤爪、老坛什锦的配方及专业做法是什么？

●蒜浸凤爪

成本10元 售价28元

亮点 此款凤爪主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。

味型 蒜香味浸汁。

原料 凤爪6只，蒜瓣20克，菱形红椒块10克，黄瓜丝30克。

调料 东古一品鲜酱油100克，美极鲜、鱼露各5克，老抽3克，味精10克，白糖30克，凉开水50克。

制作 1.美国凤爪用清水浸泡1小时，然后入老卤中小火煮10分钟关火浸熟，捞出冲凉，一分为二备用。2.蒜瓣拍松，放入调匀的所有调料中浸10小时，至汤汁蒜味浓郁时，倒入备好的凤爪上面，用瓷盘压住，防止凤爪浮在汤汁上，2小时后即可食用。3.装盘时选用黄瓜丝垫底，凤爪再次改刀成条状，上面点缀菱形红椒块，浇上少许汤汁即可。

●老卤制作 将老鸡300克、猪棒骨400克飞水后加清水熬制的第一锅骨头汤5千克，加入料包（八角5克、香叶、山柰、香茅各3克，桂皮、丁香、陈皮、甘草各5克、蛤蚧1只、小茴香4克、南姜15克、罗汉果2个、蒜头30克、干葱头15克、香菜末10克）小火卤1小时，入花雕酒100克调味，调匀后过滤汤汁即可。

关键 凤爪煮制时要注意火候，防止脱皮不美观。

到此，以上就是小编对于四川黄瓜鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川黄瓜鸡爪的做法大全的5点解答对大家有用。