四川肉片鱼做法大全大全,四川肉片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉片鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肉片鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼的月牙肉的做法？
2. 四川宜宾千张肉片汤的做法？
3. 仔姜肉片四川家常做法？
4. 麻辣鱼做法厨师长王刚？

鱼的月牙肉的做法？

用料：鳕鱼月牙肉，白萝卜，小葱，香菜，蒜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，香菜适量

做法：1.鳕鱼月牙肉，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的。

2.白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。

3.蒜一瓣儿，切碎。锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜即可。

鱼月牙肉片厚切（3mm），加红薯淀粉、耗油、盐、料酒抓匀上浆，静置20分钟待入味；

步骤2

大蒜瓣10余颗，洗净拍扁；

步骤 3

大葱切猫耳朵节，每段2.5CM左右；

步骤4

加黑加粗，重点来了，小本子掏出来记上。四川泡菜：嫩姜、泡椒、春笋尖（没有也不要紧，换泡萝卜也不差）剁吧剁吧，小碗盛出备用；

步骤 5

锅内下菜籽油100克，不冒青烟的时候倒入蒜头和葱白（葱绿先不忙着下锅）煸炒出香味；

步骤 6

四川宜宾千张肉片汤的做法？

准备肉切丝，肉丝浆一下，可用蛋液或蛋清液。千张切丝，焯一下水，备用；鸡蛋打成液。基本的调料备好。

2烧制锅内水烧开，下千张丝，开了勾一下薄芡。下肉丝，淋蛋液，调一下味道，勾一下芡。再开时，出锅即成。PS：每一次水开了，才可以下食材。保持水微沸。

仔姜肉片四川家常做法？

以下是仔姜肉片的四川家常做法：

 

1. 准备食材：准备适量的仔姜、梅花肉、带皮肥肉、豆豉、大蒜、小米辣、大葱、食用油、湖南老谭酱油；

2. 处理食材：将肉切成薄片，把肥瘦肉分开，肥肉连皮切薄片，瘦肉用湖南的龙牌或老谭酱油腌制；仔姜、大蒜、豆豉、小米辣、大葱切好备用；

3. 烹饪步骤：锅里放油，下肥肉炒，炒至肥肉卷曲，开始出油，爆豆豉，再放大蒜。下嫩姜片炒，放盐巴调味。最后下放酱油腌制过的梅花肉瘦肉片，放几根小米辣，大葱，少量鸡精出锅。

这道仔姜肉片借鉴了湘菜辣椒炒肉的做法，加入了豆豉、大蒜等调料，使味道更加浓郁。同时，使用了梅花肉和仔姜，保证了肉质的鲜嫩和姜的辣味。你可以根据个人口味调整调料的用量。

做法：

准备材料：将猪肉切成薄片，仔姜和大蒜切片，青红椒切段，葱切段。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、水淀粉（少许），搅拌均匀后腌制10分钟。

炒肉片：锅中放油烧热，将腌制好的肉片快速滑炒至变色，肉片断生后捞出备用。

炒香调料：锅中留底油，加入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入仔姜片和大蒜片继续炒出香味。

炒肉片和蔬菜：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒段快速翻炒均匀。

麻辣鱼做法厨师长王刚？

1.开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。

2.在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底

3.煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火

到此，以上就是小编对于四川肉片鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉片鱼做法大全大全的4点解答对大家有用。