大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大厨四川凉面做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大厨四川凉面做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉面黄颜色怎么做?
首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。
四川摆摊凉面的做法?
1.
100g碱水面,放入开水锅(你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的,都可以)。
2.
中火煮面,用筷子拨开让面别粘黏。
3.
煮到面条还有稍微的硬心,大概七八分熟即可。
4.
四川凉面的做法是什么?

2/5 把水烧热,放入面条,可以在面条里加入盐,能让面条劲道。

3/5 把酱油,米醋,香油,剁辣椒,白糖,花椒面,味精,葱末,蒜片,捞拌汁,放入碗内,调匀成汁。

4/5 把面条捞出,过两遍凉水,保持不粘连,

5/5 把调好的汁浇到面条上,在面条上面撒上黄瓜丝,搅拌均匀,既可吃了!
四川凉面有很多,比如:担担凉面,米凉面等等,米凉面就是新米加陈米泡一晚,用机器打成米浆,在蒸笼上放上蒸布,把米浆放两勺进去整平,蒸六七分钟就可以起锅,在米皮上刷上调合油防粘。
四川凉面配料绝密配方?
四川凉面是一道很出名的小吃。首先将生面放入开水锅中煮到八成熟后挑出过冷水,放上油用电扇将它扇开。
然后准备调料,先将祘子老姜小米辣小怱香菜把这些调料倒碎后放盐淹一下,把锅烧热后放莱仔油煎热,淋在调料上,然后放上酱油耗油醋糖香油芝麻花生充分拌匀,倒入凉面上,凉面拌好就可享用了。
到此,以上就是小编对于大厨四川凉面做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于大厨四川凉面做法大全大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/71908.html