四川鸡蛋皮蛋做法大全教学,四川鸡蛋皮蛋做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡蛋皮蛋做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡蛋皮蛋做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的黄皮蛋怎么做？
2. 黄瓜皮蛋汤四川人的家常做法？
3. 松花蛋的做法？

四川的黄皮蛋怎么做？

四川的黄皮蛋做法如下

1)配制料液：料液由以下组分按重量份配制而成：水100份、氢氧化钠0.05-0.07份、食盐0.03-0.04份、生石灰0.005-0.015 份、硫酸锌0.002-0.005份；

2)下缸：将清洗后的鲜鸭蛋放入缸内，上缸前在缸底放入8～12厘米厚的底料，以防产生破蛋，然后一层层地把蛋放平，待缸装满后盖上竹箅；

3)灌料：缸内盖上竹箅后，将缸内灌入料液，直至鸭蛋全部被料液淹没；

4)起缸：鸭蛋在料液中经18～22天的浸泡从缸中取出，用洗蛋水清洗后，晾干即得成品。***用本发明生产的以鸡蛋为原料的沙心皮蛋胶凝完整，色泽艳丽，外表呈谷***，蛋黄呈红色或金***，兼有皮蛋和成鸭蛋的优点，蛋黄松软，味美醇香。 

1.将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

2.将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

3.将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

4.包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

5.缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可***用，在家庭中非常适用。

黄瓜皮蛋汤四川人的家常做法？

黄瓜皮蛋汤家常做法；食材：黄瓜1根，皮蛋2个，姜1块。黄瓜皮蛋汤的做法步骤。

1.黄瓜洗净削皮，切段然后切成片，皮蛋切成6分之1的块状。

2.姜1块切姜片。

3.锅中加入适量清水。

4.放入姜片大火烧开，放入皮蛋煮3分钟。

5.3分钟后放入黄瓜煮1分钟。

6.调入盐2勺、鸡精1勺搅拌即可出锅。

黄瓜皮蛋汤是四川人常吃的一道家常菜汤，口感清爽、滑嫩，适合夏天食用。以下是制作黄瓜皮蛋汤的四川家常做法：

所需材料：

- 皮蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 火腿肠 2 根

- 鸡蛋清 2 个

- 盐、鸡精、白胡椒粉、少许香油适量

步骤：

1. 把皮蛋切成小块备用。

2. 火腿肠切成小丁备用。

1/8 材料、黄瓜、皮蛋、姜

2/8 黄瓜清洗干净、切片

3/8 皮蛋去壳、切块、(用刀切皮蛋会沾刀、用线来切皮蛋、就不会沾了、切出来还漂亮)、姜去皮切片

4/8 锅里加入适量清水、放姜、大火烧开

5/8 放皮蛋、煮3分钟

6/8 放黄瓜煮一分钟

7/8 放鸡精、盐、搅拌一下、即可出锅

8/8 成品

松花蛋的做法？

1. 准备好原料。

2. 新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

3. 皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。

4. 取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。

5. 裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

6. 扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。

7. 过20天左右就可以！

第一款：凉拌松花蛋，这也是我们最常做的一种了，也是最简单的一种。



准备食材：松花蛋200克，醋、生抽各10克，香油、姜粒、辣椒油各5克。

具体做法：

1、松花蛋去皮，切成八瓣，放入盘子中。

2、将生抽、香醋、香油、姜粒和辣椒油调成汁后倒在松花蛋上即可。

第二款：肉末松花蛋 这是我最喜欢的一种做法。



1、首先准备4个皮蛋，剥去外壳。



到此，以上就是小编对于四川鸡蛋皮蛋做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡蛋皮蛋做法大全教学的3点解答对大家有用。