四川干粽子的做法大全,四川干粽子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干粽子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川干粽子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干豌豆包粽子做法？
2. 黄荆柴灰水粽子的做法？

干豌豆包粽子做法？

干豌豆包粽子是一道传统的中国粽子，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 粽叶 适量

- 糯米 500克

- 干豌豆 200克

- 瘦肉 200克

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 葱姜蒜 适量

步骤1



准备好所有的食材

步骤2



干粽叶用清水浸泡一夜，用清水将粽叶清洗干净。（用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去，洗好的粽叶不要沥干水分，要让其表面沾点水，防止变干。）

步骤3



将糯米和豌豆混合（豌豆干提前泡一晚上，糯米加食用碱泡1--2个小时，沥去多余水分，两者混合，拌匀），待用

步骤4

肉切片，然后加少量料酒拌匀，拌上黄豆酱放冰箱冷藏过夜 糯米和干豌豆一起泡上放冰箱过夜，第二天取出拌匀 这次买的新鲜粽叶，到了以后洗净，放锅里煮3分钟，消毒 接下来就是包粽子了 了，开包，包好以后加水放电压力锅，选择豆/蹄筋按键，上汽后刚好煮30分钟，解压后取出就可以吃啦 煮熟的粽子颜色透亮 包出来软糯鲜香～

泡糯米：将糯米洗净，用凉水泡一晚后捞出。

泡干豌豆：将豌豆洗净，用凉水泡一晚后捞出。

调料：将泡好的糯米和豌豆放入盆里，里面加入，鸡精10g、盐50、生抽40g、实用碱0.6g、五香粉0.8 g、胡椒粉0.6 g、糖40 g、花椒油15 g、花生油200 g，将其搅拌均匀，放置1小时待用。

将粽叶清洗干净待用。

包粽子：准备好所有工作就可以包粽子了，两片粽叶叠起，从中间卷起在圆锥形，放入1勺米1块肉，再放入2勺米拔平包好，最后系上棉线栓紧即可。

煮粽子：将包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，开大火等上气后，改小火压半小时后，关火即可。

黄荆柴灰水粽子的做法？

黄荆柴灰水粽子做法

食材准备：新鲜的黄荆1大把，糯米10斤，咸蛋黄适量，五花肉两斤，白糖，生抽、蚝油，盐，2斤去壳绿豆，粽叶，草绳，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一大把新鲜的黄荆，我们客家人叫蚊荆和五指艾，把黄荆砍回来，加点干稻草一起烧成灰，黄荆不用晒直接烧，灰烧好后装到锅中，加入两大勺清水煲10分钟，然后泡一夜再过滤出来静置两天，把清澈的灰水滤出来。

第二步：准备10斤糯米，清洗干净后把水分沥干，然后倒回大盆中，我们做两种口味的粽子，所以分两盆，再倒入灰水，把糯米浸泡两个小时，想要粽子颜色浓一点，灰水可以做浓一点，不用加那么多水去煲灰水就可以了。

第三步：准备两斤肥一点的五花肉，切块后我们把它调一下味，2小勺的白糖，生抽、蚝油，适量的盐，盐稍微多一点点，然后用手给它抓拌均匀，猪肉块切成跟母指大小就差不多了，搅拌均匀后放一边备用。

第四步：另外再准备两斤去壳绿豆，提前用水泡发，然后洗净沥干水分，咸蛋黄准备适量，有些人喜欢每条粽子加两个蛋黄的，所以大家按自己需要的量来准备哈，灰水泡过的糯米沥干水分，倒入大盘中，然后加入适量的盐，搅拌均匀准备包粽子。

第五步：取两片粽叶尾部交叉，然后给它这样子折过来形成一个漏斗，尖尖的地方给它收一下，这样就不会漏出来了，先装一层糯米，加点绿豆，放上猪肉和蛋黄，再加点绿豆和糯米，不用装得太满，九分满就差不多了，装好后把粽叶折过来，包住材料，特别是几个角，一定要包好点，不要漏出来就行了，最后用根草绳，把粽子圈上几圈，圈稳了打个结就可以了。

第六步：做粽子，形状自己喜欢就可以了，主要是要包得紧，不要让它漏出来，调料按自己喜欢的来下，还有馅料，也一样，这就是我们客家的蛋黄咸肉粽，包好后先拿去煮。

第七步：大锅中加入足量的清水，把粽子放进去，用柴火大锅来煮，粽子是最好吃的，水量一定要没过粽子，然后盖上锅盖，锅边围上一些湿布防止漏气，把柴火点起来烧开后让它煮两个小时。

到此，以上就是小编对于四川干粽子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干粽子的做法大全的2点解答对大家有用。