四川白鲳鱼做法大全大全,白鲳鱼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白鲳鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川白鲳鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生白鲳鱼做法？
2. 冰鲜白鲳鱼的做法？

野生白鲳鱼做法？

1鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜去腥，②等水开再蒸10分钟，根据鱼大小可以控制时间长短，（一定要等水开哦）

③倒掉盘底的水和拿掉姜片，④放上蒸鱼三丝（姜丝辣椒丝葱丝），⑤浇上六成热的热油（油冒烟即可）

⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可。

清蒸最好。

白鲳鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸白鲳鱼最补脑。选用一斤左右的白鲳鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。

自家的渔船，新鲜野生白鲳鱼，直接保鲜发货到家（半天就到了）

步骤 2

去鱼鳞，去内脏，葱姜加一点水，腌制10分钟即可

步骤 3

蒸箱预热，或者蒸锅也可以，水开上锅蒸5—6分钟即可，关火焖2分钟

步骤 4

蒸出来的水要倒掉，否则会腥，，去掉上面的葱姜，

步骤 5

重新铺一层姜丝葱丝（葱丝提前切好到清水里泡着，丝会卷起来好看）

冰鲜白鲳鱼的做法？

1、把白鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

2、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;小锅烧热话量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟:将热油浇在葱丝上，一定要听到“啦”的响声，即可。                                                       3、无论清蒸还是红烧，都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿;红烧，入滋入味，口感复合，重在去腥增鲜:决定一条鲳鱼是清丞还是红烧，关键看鲳鱼的新鲜程度。                 4、一条冰鲜的鲳鱼--颜色银亮、肉有弹性，鱼眼亮白、鱼鳃鲜红--尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸 5到8分钟，蒸好后的鱼浇上丞鱼豉油，措上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁.….…

1 有很多种，但是大多数都需要清洗鱼身、入味、蒸煮等步骤，整个过程可能会花费一些时间。
2 另外，因为是冰鲜的白鲳鱼，所以在烹饪的过程中需要注意控制火候，避免鱼肉受损。
3 总体而言，要求时间和技巧都比较高，但是能够制作出美味健康的鱼肴，可以搭配各种菜品享用。
具体做法可以参考烹饪类书籍或者网上菜谱。

用料

白鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金***后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

到此，以上就是小编对于四川白鲳鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白鲳鱼做法大全大全的2点解答对大家有用。