四川传统蘸水做法大全大全,四川蘸水的做法和配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川传统蘸水做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川传统蘸水做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蘸料做法？
2. 四川趴趴菜的蘸水的做法？
3. 成都蘸水怎么调？
4. 成都家常菜周幺姑豆花蘸水的做法？

四川蘸料做法？

1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

四川趴趴菜的蘸水的做法？

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，记住锅里不用放油。

4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油

5、最后碗里加入酱油即可，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味。

成都蘸水怎么调？

辣蘸水：清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得 香喷喷的糊辣椒面等

素蘸水：又叫“白蘸水”，因为里面就只有盐、味精、花椒面和水

干蘸水：即干作料，里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面

水性蘸酱：酱油、醋、汤底

半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、乳腐

固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉

成都蘸水是一道四川传统小吃，可以搭配火锅、串串等食物食用。调制方法：将3勺花椒粉、2勺辣椒粉、2勺蒜末、1勺盐、2勺鸡精、2勺醋、适量香油、生抽、糖和适量的温水搅拌均匀，蘸水口感麻辣爽口。可根据个人口味适量调整各种调料的比例。

成都家常菜周幺姑豆花蘸水的做法？

买回来的豆花放入锅中，开大火将豆花煮熟，将葱和香菜洗净。

2.将葱和香菜切成碎沫，放入一个空碗，将酱油、香油、花椒油、白糖、蒜、香辣酱放入碗中。

3.将蘸水拌匀后，就可以将豆花蘸着蘸水吃了。

红油辣椒、豆瓣酱、葱、大头菜末、鸡精、味精、酱油、白糖、花椒面。豆花蘸水的详细做法步骤：

1、先将葱切细，大头菜切末备用2、豆瓣酱剁细备用3、辣椒油炼熟备用4、把所有调味料放在一起拌匀，这个不需要加盐，豆瓣酱和酱油已经有盐味了5、调好蘸水。

材料：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐1匙、酱油2勺、鸡精少许一、准备好炒好的糊辣子面。

二、舀2勺放在小碗里。放点蒜末。

三、放点葱花。

四、放点青辣子。

五、用盐和鸡精调味。

到此，以上就是小编对于四川传统蘸水做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川传统蘸水做法大全大全的4点解答对大家有用。