重庆干煸肥肠做法大全,重庆干煸肥肠做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-01 14

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  1. 干煸猪肠的正宗做法?
  2. 干煸肥肠正宗做法王刚?
  3. 干煸大肠的正确方法?

干煸猪肠正宗做法?

1· 所有的食材准备

烧开一锅水,将处理好的猪肠放进去,加老抽生抽、水,料酒、葱、姜、蒜、八角桂皮香叶、盐、白糖,卤煮一个小时左右

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3· 将卤好的肥肠切块洋葱切片

4· 非常放入锅中,不加油小火干煸,待肥肠块表皮微***卷发黄并且出油,盛出待用

5· 油锅烧热,放入洋葱片炒至洋葱变软

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6· 将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜干红辣椒炒香

7· 放入非常和青椒翻炒,加适量的盐和胡椒粉

8· 翻炒均匀即可出锅

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9· 成品

干煸肥肠正宗做法王刚?

做法:

1.清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟,捞出来冲凉沥干水分

2.植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。

3.倒入切好的肥肠大火煸干水分。

4.加入老抽调色,放入豆瓣酱炒出香味。

锅烧热放入肥肠干煸炒至出油呈微***。加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。盛出备用

刷锅注少许油烧热,把姜蒜、干辣椒和葱白煸炒出香味。

放入洋葱块翻炒片刻。

放入青椒炒几下。

加入肥肠翻炒均匀,撒上葱叶即可。


【主料】肥肠(一套)

【辅料】干淀粉(1大把)生姜(1小块)大蒜(几颗)小葱(几根)干辣椒(适量)油酥花生米(适量)芝麻(适量)青花椒(适量)植物油(适量)葱油(适量)【调味料食用盐(适量)白醋(适量)生抽酱油(适量)鸡精(适量)白糖(少许)香油(少许)

步骤如下

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问,就是大肠到底哪一面才是接触粪便,其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便,因为摊主在清理肥肠的时候,通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净,摊主这一步的目的是为了有更好的卖相,所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理,首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油,喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗,盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟,这一步的目的是去除肥肠的异味。

材料

肥肠800克,大蒜1头,葱段2根,姜6片,干辣椒1大把,花椒1大把,料酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,醋1小勺,盐适量

制作

1,肥肠处理方法:肥肠加盐,醋和面粉反复搓洗,里外都要清理干净去掉内壁的油脂,在用流动的自来水冲洗,放入水中加料酒和姜煮开,焯水后再洗净

2,肥肠的初加工:焯过水的肥肠放入锅中,加入葱姜,料酒,花椒,八角,干辣椒,酱油,白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠

3,捞出加工后的肥肠,切块

4,锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油,在把锅中的油倒掉

5,锅中重新放点油烧热后加入葱姜,花椒和干辣椒炒至有香辣

6,倒入肥肠和蒜瓣翻炒,加入调料炒匀即可出锅

干煸大肠的正确方法?

1、猪大肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。

2、锅烧热后不放油,把切好的猪大肠下锅,炒出猪大肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的猪大肠翻炒即可。

到此,以上就是小编对于重庆干煸肥肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆干煸肥肠做法大全的3点解答对大家有用。

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