重庆黑鲫鱼的做法大全,黑鲫鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆黑鲫鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆黑鲫鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南清汤鲫鱼的做法？
2. 黑包公鱼怎么做好吃？
3. 东平县糟鲫鱼的家常做法？

云南清汤鲫鱼的做法？

1.鱼洗干净，鱼肚里面黑色的一定要全部弄掉，鱼身两面各划三刀

2.姜丝适量

3.鱼跟姜一起放锅里面，加冷水，淹没鱼，想喝鱼汤的可以稍微加多一点点，因为想煮出奶白色，煮的时间久会蒸发变少，

4.中火煮大约20多分钟就可以加入盐，还有白胡椒粉，然后再煮一两分钟，让盐入味，就可以喝啦

黑包公鱼怎么做好吃？

红烧包公鱼

食材：鲜活的包公鱼、蒜瓣、小葱、姜、大葱、生抽、料酒、盐、醋、糖、花椒、小米辣、蚝油

做法：

1、包公鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏、腹膜，处理干净之后，用清水洗净，改花刀备用。

2、包公鱼用少许葱姜，料酒腌制20分钟备用。

3、热锅下油，放入包公鱼煎制两面微黄，取出控油。

4、锅中加入适量油，把葱姜蒜，花椒爆香，放入包公鱼和小米辣略推炒一下，加入适量清水没过鱼身。

5、然后加入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐调味大火烧开，盖上锅盖转中火烧15分钟。

6、开盖大火收汁，撒些葱花即可出锅装盘

1. 选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；

2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右；

3. 藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；

4. 取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；

5. 再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；

6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；

7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；

8. 冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；

9. 食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

东平县糟鲫鱼的家常做法？

东平县糟鲫鱼的做法：

食材：

小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克

花椒茴香 适量

葱姜蒜 适量

生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量

红辣椒 两三个

白糖，胡椒粉，料酒 少许

做法：

准备好所有配料

1.小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。

2.加入五香粉拌匀。

3.均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。

4.最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。

5.锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小鱼炸至金***捞出。

6.小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。

7.准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）

8.另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。

9.倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。

10.把洗净的老葱叶子铺在锅底。

首先选用东平湖产的鲜鲫鱼。

1.姜片葱等配料各50克，毛汤4000克、桔皮10克、醋600克、精盐25克、桂皮10克、花椒50克、甜面酱300克、黑酱200克、酱油500克，茴香50克、大料5克、香糟50克、料酒10g

2.把鱼宰杀.宰杀的时候需要注意鱼鳞不要去掉，要保留。锅底放箅，然后把鱼的头尾相交。在锅的正中间留一空隙，放入茴香、大料、桂皮、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、精盐、料酒、桔皮、毛汤。这时用旺火加热，等烧开后我们在调到小火慢烧。用干净的刷子蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次，一般重复四次即可。 6小时后停火就可以了。晾凉后即成。

到此，以上就是小编对于重庆黑鲫鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆黑鲫鱼的做法大全的3点解答对大家有用。