重庆麻辣尖椒鸡做法大全_尖椒麻鸡的做法

本篇文章给大家谈谈重庆麻辣尖椒鸡做法大全，以及尖椒麻鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、麻辣鲜香的尖椒鸡的制作步骤是什么样的呢
• 2、怎样才能做出麻辣鲜香的尖椒鸡?
• 3、正宗重庆尖椒鸡的做法是什么?
• 4、麻辣尖椒鸡怎么做
• 5、麻辣尖椒鸡的家常做法
• 6、重庆尖椒鸡的做法,美味简单

麻辣鲜香的尖椒鸡的制作步骤是什么样的呢

1、具体步骤：鸡肉切小块洗净，小米辣和青椒切小段，蒜末切碎，泡姜泡椒切碎备用。鸡肉加入一勺料酒，两勺生抽，少许白胡椒粉抓包均匀，腌制10分钟油热下入八角和姜片爆香，下入鸡肉炒出水分，炒至鸡肉变色后盛出。再烧油，下入青椒、小米辣、姜蒜和花椒青花椒爆香，再加入泡姜泡椒炒香。

2、仔公鸡 一只 重庆尖椒 一斤 花椒 一大把 老姜 一块 生抽 两勺 淀粉 两勺 盐 适量 黄酒 50ml克 蛋清 1个 新鲜猪油 100克 重庆尖椒鸡的做法 辣椒是重庆快递发来的，成本很高。哈哈为了吃没办法。用剪刀剪成马耳朵形状。筛除掉出来的辣椒籽。

3、准备工作：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块状，用料酒、少量盐和生抽腌制10-15分钟。尖椒洗净去蒂去籽，切成段或圈备用。姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。炸鸡：锅中倒入足量的油，油温升至7成热时（约180℃），放入鸡块，快速炸至表皮金黄，捞出沥油。

4、提升菜品的色彩和口感。总结一下，重庆尖椒鸡的制作过程主要包括：准备食材、腌制鸡肉、炖煮鸡肉、炒制尖椒、爆炒鸡肉、调味和出锅。在制作过程中，需要注意火候的掌握，以及调料的添加，使鸡肉和尖椒的味道充分融合，达到麻辣鲜香的效果。同时，也可以根据个人口味进行适当的调整，使其更符合自己的口味。

怎样才能做出麻辣鲜香的尖椒鸡?

具体步骤：鸡肉切小块洗净，小米辣和青椒切小段，蒜末切碎，泡姜泡椒切碎备用。鸡肉加入一勺料酒，两勺生抽，少许白胡椒粉抓包均匀，腌制10分钟油热下入八角和姜片爆香，下入鸡肉炒出水分，炒至鸡肉变色后盛出。再烧油，下入青椒、小米辣、姜蒜和花椒青花椒爆香，再加入泡姜泡椒炒香。

出锅时机：尖椒鸡的出锅时机也很关键，鸡肉不可煮得过熟，否则会影响口感。当鸡肉完全熟透，辣椒和花椒的香味充分释放时，即可出锅。菜品呈现：最后，重庆尖椒鸡的摆盘也不容忽视。将炒好的鸡肉和辣椒均匀地铺在盘中，撒上葱花点缀，不仅增加了色彩，也能增添一丝清新的香气。

火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。过油时需要中大火，保证油温足够；爆香调料和炒制鸡肉时则需要大火快炒，以保持食材的新鲜和香气。调味品选择：尖椒鸡的香味还来自于调味品的选择。传统的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等都能增加菜肴的香气。如果喜欢麻辣味，还可以加入花椒和辣椒面。

选材：鸡肉的选择至关重要。应选用三黄鸡或者土鸡，这类鸡肉质地紧实，口感更佳。鸡肉要新鲜，最好选用当天宰杀的，这样肉质更加鲜美。尖椒则要选择辣度适中、颜色鲜亮、肉质厚实的品种，这样才能保证菜肴的辣味和色泽。处理：鸡肉的处理包括去骨、切块和腌制。去骨时要小心，保持鸡肉的完整性。

正宗重庆尖椒鸡的做法是什么?

方法/步骤 鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。

家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。

正宗重庆尖椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，其特点是麻辣鲜香、肉质鲜嫩。

麻辣尖椒鸡怎么做

主料：鸡肉400克。辅料：干辣椒50克、干花椒50粒。在家乡杀好的土鸡，冰冻带来的。鸡肉剁块。一碗干辣椒。花椒粒（用塑料盒保存不易起霉）。起锅烧油。倒入鸡肉，慢炸。炸到适宜（喜欢吃瘦些，可以多炸久一些）。倒入花椒、干辣椒。翻炒。

麻辣尖椒鸡的做法 鸡腿洗净切小块，装盘用生抽，料酒腌10分钟。尖椒洗净切小段，姜切丝，干辣椒切小段，大蒜切片。

制作步骤：家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。

正宗重庆尖椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，其特点是麻辣鲜香、肉质鲜嫩。

麻辣尖椒鸡的家常做法

主料：鸡肉400克。辅料：干辣椒50克、干花椒50粒。在家乡杀好的土鸡，冰冻带来的。鸡肉剁块。一碗干辣椒。花椒粒（用塑料盒保存不易起霉）。起锅烧油。倒入鸡肉，慢炸。炸到适宜（喜欢吃瘦些，可以多炸久一些）。倒入花椒、干辣椒。翻炒。

麻辣尖椒鸡的做法 鸡腿洗净切小块，装盘用生抽，料酒腌10分钟。尖椒洗净切小段，姜切丝，干辣椒切小段，大蒜切片。

准备工作：将鸡肉切成均匀的小块或条状，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。同时，将尖椒去籽切成段或条状，蒜瓣切片备用。过油技巧：在锅中加入足够的油，油温热至7成热时（约180℃），将腌制好的鸡肉放入锅中快速滑炒至变色，表面微焦即可捞出。

制作步骤：家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。

麻辣尖椒鸡的做法：鸡肉切块。鸡蛋里调一点淀粉（加蛋的目的是让肉更嫩，不信可以试一试），淀粉调好后倒入鸡腿里调均匀。油烧至7层热就倒入鸡腿，用中火爆一下。

【食材准备】鸡肉：选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加紧实有弹性，约500克左右，去骨去皮切块。尖椒：选择辣度适中的尖椒，根据个人口味可适量增减，洗净切片。花椒：适量，用于增加麻味。干辣椒：适量，根据个人口味调整，剪成小段。姜片：适量，用于去腥增香。蒜瓣：适量，拍碎备用。葱：适量，切段备用。

重庆尖椒鸡的做法,美味简单

原材料： 土仔鸡4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，盐适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量。小米椒和朝天椒洗净切节，姜切片，大蒜拍破备用。仔土仔洗净斩成小丁。加盐，料酒，淀粉腌制。炒锅上火，加菜籽油炼熟，速下鸡肉炒。炒到水分干时捞出。

鸡肉切块，用料酒腌制片刻。 尖椒切段备用。 炒锅烧热，倒入适量的鸡油，加入姜蒜末炒香。 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。 加入适量的生抽、老抽、精盐继续翻炒均匀。 加入切好的尖椒段，继续翻炒至尖椒变软。 加入适量的食盐、鸡精、炒香花椒粒和干辣椒，翻炒均匀。

四斤重公鸡治净宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的盐和淀粉抓匀腌制。青尖椒切马耳朵，姜切末。锅内下足量的混合油，烧至七成热下入鸡滑油，断生后捞出沥油。再下入尖椒、鲜九叶青花椒大火爆炒出味，再下入姜末和鸡丁，大火爆炒两分钟起锅装盘。

原料：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

制作重庆尖椒鸡需要的原料：盐、料酒、五香粉、鸡、尖椒、大葱、姜、蒜、花椒。

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