大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川各种汤锅火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川各种汤锅火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。
汤锅火锅的做法？
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调锅底
锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油
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在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可
3.开大火煮开后撇去浮沫转小火熬制约2小时。
4.滤去渣料，加入红枣、枸杞、葱节、鸡精、盐，煮沸后即可烫食菜品。
清汤火锅汤底的熬制无论对于火锅店还是家庭都耗时不短，但如果使用调味品厂家现成的清汤火锅底料，制作清汤火锅就变得简单得多。我们只需要按照底料厂家的清汤火锅底料使用方法，参照厂家既定的配比进行兑制，就能做出一锅美味的清汤火锅。
1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。
2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。
4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。
5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。
四川羊肉汤锅的正宗做法？
配料：适量麻辣豆腐料，适量盐，适量豆腐，适量鸭血，适量海带丝，适量年糕条，适量香菇，适量金针菇，适量平菇，适量黄豆芽，适量火锅蘸料，适量黑麻酱适量蒜
做法
1把豆腐洗净切片待用。
2把鸭血洗净切片待用。
3把年糕条洗净待用。
4把菠菜洗净待用。
5·把金针菇切去老根洗净，把平菇切去老根洗净，把香菇切去老根洗净。
6·黄豆芽摘去老根洗净待用。
7准备海带。
四川式炖羊肉汤做法
【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【制作过程】：
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
四川羊肉汤锅
锅底配方：
小山羊1只（约10千克）、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用矾少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。
1、将山羊宰杀，放入开水锅里烫一下，将羊宰杀，羊身去骨斩成重约500克的小块，将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下，揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止，去净粘液，冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下，刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净，敲破。鲫鱼去内脏，洗干净。枸杞、红枣洗净，用清水冲洗干净。
2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上，换水4次，一定要去净血污。
3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱段、料酒搅拌均匀，腌渍码味3-4个小时，再放入清水锅中汆水，然后捞出来用清水冲洗干洗，沥干水分。
4、铁锅烧热，加入少许猪油，开大火烧到六成热，加入下鲫鱼煎至紧皮，沥净油捞出来。
5、羊骨、羊肉、鲫鱼（用纱布包好）、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高汤桶中，加入大葱、香料、老姜、料酒，倒入清水淹没，再开大火烧开，撇去上面的浮沫，转中火煮至羊肉、[_a***_]熟软（先熟软先捞出）、汤色变成乳白时捞出羊肉、羊蹄、羊杂、羊头，晾凉。
6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片，把羊头的头皮取下切成小片，羊肠改成约8厘米长的小段，羊肚切成条，羊蹄斩成节，。
7、取一个火锅专用锅，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精，放入红枣、葱段、枸杞，加入羊肉汤，舀入羊化油，盖盖子，锅底就做好了。
到此，以上就是小编对于四川各种汤锅火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川各种汤锅火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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