重庆凉粉地摊做法大全大全,重庆的凉粉

dfnjsfkhak 2024-10-02 13

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉粉地摊做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉粉地摊做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆凉粉正宗做法?
  2. 重庆豌豆凉粉做法?
  3. 黄凉粉怎么才够黄?
  4. 黄凉粉的做法是什么?

重庆凉粉正宗做法?

材料:豌豆淀粉125克、清水1100克。

调料香油适量生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油适量、葱末半勺、色拉油适量。

重庆凉粉地摊做法大全大全,重庆的凉粉
(图片来源网络,侵删)

制作步骤

1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆;

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾,过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状;

重庆凉粉地摊做法大全大全,重庆的凉粉
(图片来源网络,侵删)

3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固。时间充裕时可自然放凉凝固;

4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗;

5、制作调料:蒜末切好,锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上,加入1勺生抽,加入2勺醋,加入半勺香油,加入半勺糖,加入适量辣椒油,加入半勺葱末,加入半勺香菜,全部搅拌即可;

重庆凉粉地摊做法大全大全,重庆的凉粉
(图片来源网络,侵删)

6、把调料打好,淋在凉粉上即可,一定要现吃现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃就会糊,影响口感

重庆豌豆凉粉做法?

准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开,然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌,中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中,加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时,豌豆凉粉凉了后取出来,倒扣在菜板上,用刀切成条块或者条都可以

7.加入红辣椒,小葱切碎大蒜切碎。取一个小碗加入酱油,香醋,糖,油辣椒,香油,切碎的辣椒和蒜泥均匀,把调好的味汁浇在凉粉上拌均匀即可。

黄凉粉怎么才够黄?

黄凉粉用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,所以呈***。黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃,微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。

而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

黄凉粉的做法是什么?

凉粉估计大家都吃过,但是黄凉粉应该很多人没吃过,黄凉粉就是用豌豆制作而成,有着豌豆的清香味,黄凉粉的做法也是很简单,只要掌握好比例,煮凉粉火候要掌握好等,这样做出来的黄凉粉弹性十足,开胃爽口。

凉粉晶莹剔透,劲道爽滑,深受大家的欢迎,凉粉的做法有很多种,豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉等,不同的食材做出来的凉粉颜色也是不一样,黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃,要用荣昌本地的豌豆做出来才正宗,颜色金黄,有这豌豆的清香味,深受大家的欢迎,下面就来分享一下黄凉粉的做法。

1、准备食材:豌豆粉100克、水500克、盐适量

2、准备一碗豌豆粉,注意可不是豌豆淀粉哦,是豌豆粉,颜色是黄的,准备100克豌豆粉,倒进盆里,加入100克水,搅拌均匀。

3、搅拌成无颗粒状的细腻粉糊,过滤一下去除杂质,这样做出来更细腻,过滤好后加入一小勺盐,搅拌均匀,静置10分钟,使豌豆粉和水充分的融合。

黄凉粉的做法是什么?大家好,我是食味四季我的回答是:

最近口味实在刁钻的不行,前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉,加上少许的油泼辣子,香醋,花生碎,搅拌均匀之后,咕噜,咕噜瞬间吃了两大碗,看着老妈直说我是个小馋猫,凉粉是夏天不可缺少的食物,制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后,用热水熬出弹性,晾凉即可,说起来简单,但是做出Q弹的口感却没那么容易,今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家。



主料:豌豆粉200克,清水1000克,盐2克

调料:蒜1头,辣椒油2勺,生抽1勺,米醋1勺,小葱2根,鸡精1克,花生碎,白芝麻适量。

1.豌豆粉搅拌,豌豆粉里加500克清水,2克盐搅拌均匀,然后过一次筛。

2.上锅熬制,将剩余500克水烧开,倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠,期间要不停地搅拌防止底部糊锅,熬制上劲即可。

3.出锅晾凉,熬好的凉粉放入盆内晾凉,然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

4.调味享用,然后将辣椒油,香醋,蒜末,白糖,花生碎,白芝麻,搅拌均匀,浇在切好的凉粉上,搅拌充分就可以开吃啦。

1.过筛去颗粒,为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛。

2.小火搅拌,豌豆浆入开水锅以后,一定要不停地搅拌,这样可以防止底部糊锅。

到此,以上就是小编对于重庆凉粉地摊做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉粉地摊做法大全大全的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/72073.html

相关文章

重庆虾的做法大全爆炒,重庆小吃虾

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆虾的做法大全爆炒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆虾的做法大全爆炒的...

重庆美食 2024-10-30 阅读1 评论0