重庆凉粉地摊做法大全大全,重庆的凉粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉粉地摊做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉粉地摊做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉粉正宗做法？
2. 重庆豌豆凉粉做法？
3. 黄凉粉怎么才够黄？
4. 黄凉粉的做法是什么？

重庆凉粉正宗做法？

材料：豌豆淀粉125克、清水1100克。

调料：香油适量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油适量、葱末半勺、色拉油适量。

制作步骤：

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆；

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状；

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固。时间充裕时可自然放凉凝固；

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗；

5、制作调料：蒜末切好，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油，加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜，全部搅拌即可；

6、把调料打好，淋在凉粉上即可，一定要现吃现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感。

重庆豌豆凉粉做法？

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时，豌豆凉粉凉了后取出来，倒扣在菜板上，用刀切成条块或者条都可以。

7.加入红辣椒，小葱切碎，大蒜切碎。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，油辣椒，香油，切碎的辣椒和蒜泥拌均匀，把调好的味汁浇在凉粉上拌均匀即可。

黄凉粉怎么才够黄？

黄凉粉用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，所以呈***。黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。

而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

黄凉粉的做法是什么？

凉粉估计大家都吃过，但是黄凉粉应该很多人没吃过，黄凉粉就是用豌豆制作而成，有着豌豆的清香味，黄凉粉的做法也是很简单，只要掌握好比例，煮凉粉火候要掌握好等，这样做出来的黄凉粉弹性十足，开胃爽口。

凉粉晶莹剔透，劲道爽滑，深受大家的欢迎，凉粉的做法有很多种，豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉等，不同的食材做出来的凉粉颜色也是不一样，黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，要用荣昌本地的豌豆做出来才正宗，颜色金黄，有这豌豆的清香味，深受大家的欢迎，下面就来分享一下黄凉粉的做法。

1、准备食材：豌豆粉100克、水500克、盐适量

2、准备一碗豌豆粉，注意可不是豌豆淀粉哦，是豌豆粉，颜色是黄的，准备100克豌豆粉，倒进盆里，加入100克水，搅拌均匀。

3、搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，过滤一下去除杂质，这样做出来更细腻，过滤好后加入一小勺盐，搅拌均匀，静置10分钟，使豌豆粉和水充分的融合。

黄凉粉的做法是什么？大家好，我是食味四季我的回答是:

最近口味实在刁钻的不行，前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉，加上少许的油泼辣子，香醋，花生碎，搅拌均匀之后，咕噜，咕噜瞬间吃了两大碗，看着老妈直说我是个小馋猫，凉粉是夏天不可缺少的食物，制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后，用热水熬出弹性，晾凉即可，说起来简单，但是做出Q弹的口感却没那么容易，今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家。

主料:豌豆粉200克，清水1000克，盐2克

调料:蒜1头，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小葱2根，鸡精1克，花生碎，白芝麻适量。

1.豌豆粉搅拌，豌豆粉里加500克清水，2克盐搅拌均匀，然后过一次筛。

2.上锅熬制，将剩余500克水烧开，倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠，期间要不停地搅拌防止底部糊锅，熬制上劲即可。

3.出锅晾凉，熬好的凉粉放入盆内晾凉，然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

4.调味享用，然后将辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，搅拌充分就可以开吃啦。

1.过筛去颗粒，为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛。

2.小火搅拌，豌豆浆入开水锅以后，一定要不停地搅拌，这样可以防止底部糊锅。

到此，以上就是小编对于重庆凉粉地摊做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉粉地摊做法大全大全的4点解答对大家有用。