重庆猪皮冻的做法大全,网红猪皮冻的做法

dfnjsfkhak 2024-10-02 12

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  1. 屈浩大厨猪皮冻的做法?
  2. 汤包馅的猪皮冻最正宗的做法?
  3. 猪肚皮冻做法?
  4. 凉菜打冻经验,猪皮冻的做法?

屈浩大厨猪皮冻的做法?

所需食材:

猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水

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(图片来源网络,侵删)

制作步骤

第一步:买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下;然后往锅中加入清水,把清洗好的猪皮冷水下入锅中,加入姜片和葱段,再淋入适量花雕酒大火烧开,打去表面的浮沫,继续煮三分钟即可。

第二步:用漏勺捞出焯好水的猪皮,再倒入清水里面清洗干净,然后挑出其中的葱姜不要,洗净后捞起来控干水分备用

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第三步:用刀刮去猪皮表面的毛,再剔去里面的肥油,完全处理好后,留下约900克干净的猪皮。

第四步:把处理好的猪皮倒入锅中,再加入2.25kg清水(猪皮和水的比例是1:1.25),然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥,大火烧开之后,撇净浮沫;接着继续开大火煮10分钟,把猪皮煮至软烂,最后捞出来控干水分备用(汤汁不要倒掉)。

第五步:把猪皮放在把猪皮放在案板上,挑去里面的葱姜不要,然后用刀把猪皮切成小块,再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅,搅三十秒暂停,休息一会;再用二挡充分搅碎,尽量搅得细腻一点,搅成细碎的颗粒即可。

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(图片来源网络,侵删)

第六步:把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面,开大火烧开,烧至沸腾,然后用密漏打去浮沫;接着开最小火炖煮60分钟,期间不断用勺子搅动,防止粘锅,并注意随时打去浮沫。

汤包馅的猪皮冻最正宗的做法?

步骤/方式1

20克料酒,姜,猪皮和1000克水放入主锅,10分钟100度反转小勺烹煮

步骤/方式2

煮好的猪皮刮去内层的油,切小块倒入主锅

步骤/方式3

10秒速度7打碎

步骤/方式4

猪肚皮冻做法?

猪肚皮冻,又称猪皮冻或猪皮凉粉,是一种传统的中式凉菜,主要由猪皮熬制而成。以下是一个基本的猪肚皮冻的做法:

一、材料:

1. 猪皮 500克

2. 姜片 若干

3. 葱段 若干

4. 料酒 适量

5. 白醋 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精/味精(可选)少许

凉菜打冻经验,猪皮冻的做法?

准备猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

1、猪皮洗干净、刮毛,放入开水中煮3分钟后捞起;

2、把猪皮和浓缩宝倒进干净的锅里,加2-3倍的水,小伙煮40分钟至猪皮烂熟,然后捞起切丁待用

3、将青豆玉米萝卜放到滚水锅里,烫煮几下捞起;

4、把前面准备好的所有食材都倒进汤汁里熬煮10分钟后停火;

5、把熬煮好的猪皮和蔬菜丁、汤汁都倒进盒子里,等凉后放入冰箱冷藏定型,最后取出切片装盘即可。

到此,以上就是小编对于重庆猪皮冻的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆猪皮冻的做法大全的4点解答对大家有用。

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