四川炸烧白肉做法大全,四川炸烧白肉做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炸烧白肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川炸烧白肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸酥白肉的做法？
2. 正宗烧白肉的做法？
3. 烧白肉怎么炸起虎皮？
4. 白肉烧茄子的做法有哪些？

炸酥白肉的做法？

猪肥肉切成筷子大小的条。

2、鸡蛋加入淀粉调成粘稠的糊。

3、肥肉裹匀鸡蛋糊，下入6成热的油里，炸成金***。

4、炸好的肉条复炸一次，炸出多余的油脂。

5、锅里加入热水、白糖，炒到大泡变小泡，颜色变黄时，放入炸好的肉条，裹匀糖汁。

6、将裹满糖汁的肉条倒入抹上油的盘里，趁热分开，晾凉就可以吃了。

正宗烧白肉的做法？

主料：五花肉2500克、冬菜200克

调料：白酒适量、生抽2汤匙、姜2块、蒜5瓣、水适量、植物油100毫升

做法步骤：

1、带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅

2、五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起

1、在菜市场买回半肥半瘦的肉和盐菜带回家。

2、回家将肉洗干净，在肉皮上摸酱油，白酒，红糖待用。

3、在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起。

4、把肉切成片，放在盆里。

5、再将盐菜切小，放在盆里，在把切好片的肉整齐的放在盆里，盐菜放在肉下面。

材料：五花肉500g，黄瓜一根，生姜、葱结、大蒜盐、白糖、白酒、生抽、耗油、陈醋、红油辣椒；

制作

五花肉提前放在清水里面浸泡半小时，泡出一部分的血水，我们给它清洗干净备用；

锅里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、葱结、料酒，盐，大火煮开，煮开之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分钟左右，关火焖5分钟再出锅；

这个筷子能轻松的扎透就说明可以了，捞出五花肉放在凉水里面浸泡，等它晾凉；

烧白肉怎么炸起虎皮？

要想让烧白肉炸出虎皮，需要在烹饪过程中掌握好火候和技巧。

首先，在水沸腾后将烧白肉放入水中焯水，再放入冷水中冷却，将肉皮晾干后用刀划十字花纹。

接下来，将烧白肉放入油锅中，皮面朝下，火候要大，待皮面变得金黄酥脆时翻转过来，调小火继续炸至熟透即可。在炸制的过程中，要注意火候，防止火太大烤糊，也要遵循先炸皮后炒肉的顺序。通过这些方法，就可以让烧白肉炸出美味的虎皮了。

白肉烧茄子的做法有哪些？

主料：猪瘦肉，茄子。辅料：尖椒，鸡蛋。调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。

做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。

锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。

炸熟后，捞出沥干。锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。

肉段烧茄子

肉段烧茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮、长)450克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,甜面酱3克,猪油（炼制）40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克

肉段烧茄子的特色：

肉段软嫩，茄块绵糯，油大味厚，香醇适口。

肉段烧茄子的做法：

1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；

2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；

到此，以上就是小编对于四川炸烧白肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炸烧白肉做法大全的4点解答对大家有用。