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1. 甘肃临夏爆炒鸡的做法？
2. 炒酒鸡正宗做法？
3. 贵州炒臊子正宗做法？
4. 炒酒的做法？

甘肃临夏爆炒鸡的做法？

嫩鸡1只 青红辣椒适量1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色4 加入适量开水，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

炒酒鸡正宗做法？

主料鸡半只

辅料姜(4片)红枣(6个)

枸杞(20粒)

当归(2片)

水(适量)

米酒(半碗)

食盐(适量)

做法：

1、鸡肉切块。

2热锅下油下姜片爆香后下鸡肉翻炒至颜色变白。下米酒。注意这时候要离锅子远一点，因为可能会烧起来。下开水，下红枣当归和枸杞。

贵州炒臊子正宗做法？

1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁。

2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分并待其出油。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油。

4.锅洗净了重新上火，放入猪肉丁并掺少许的清水，用锅铲去翻炒的同时烹入一点醋，其间还要加放盐、老抽、美极酱油和味精调味。

5.见锅里水分收干且猪肉丁再次出油时，用漏勺捞出来即得到脆臊。

准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒。

1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。

2、干辣椒使用热水泡软。

3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。

4、少油，倒入鸡肉炒干装出。

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。

4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。

5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。

肥膘肉2500g

姜片适量 八角3个

甜酒酿 陈醋 细盐 白酒

①五花肉或槽头肉，切成大拇指左右的小方块；



②将肉块全部放入一个小盆，继续倒入适量温水，清洗两三遍，捞出后可直接下锅

③肉块下锅后，放入六七片姜，三个八角，一碗清水。开中火，慢慢的熬制

④倒入半碗清水，少许甜酒酿，陈醋少许，半勺细盐，少许高浓度白酒，增加独特香味，转入中小火，继续慢慢把水分熬干

炒酒的做法？

材料：鸡肉（最好是农村饲养的走地鸡）、客家火炙娘酒、姜（老姜）

做法：1、把鸡肉斩成一块一块，姜切成片状，待用。

2、放高山茶油或者花生油，把鸡块放在锅里爆炒、等鸡块炒成金***即可（产后孕妇不怕热气，尽可炒成金***）。姜块也是爆炒，成块的姜成金***即可，把多余的油过滤掉。

3、以上弄好后，准备好砂锅，把炒好的鸡块和姜块放在砂锅里，放适量的客家娘酒大火煲开后

步骤1

猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右

步骤2

准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了

步骤3

准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用

步骤4

准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可

步骤5

炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出

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