大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸辣鸡正确做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川酸辣鸡正确做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川酸辣蹄髈的做法
主料:蹄髈 500克
辅料:大葱 20克 姜 5克
做法
1.蹄膀洗净,放入开水中氽烫,再刮净外皮油垢;葱、姜洗净,葱一半切段,一半切丝,姜切片。
2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料(酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升),一起煮约1小时。
3.用1块干净的白布,把煮好的蹄膀包紧。
4.再用棉绳捆紧,放入冰箱中冰凉。
用料;猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、香菜3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺
做法
1、猪肘表皮的毛处理干净(可以让市场***师傅先把表皮烧一下,再回家用刷子刷干净),冷水下锅加一勺料酒,煮开三分钟后捞出洗净。
2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅,加入与猪肘持平的水,把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅,用慢炖炖2个半小时。(没有隔水炖锅用普通锅也行,水量要够,炖到完全软烂)
3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱,全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤,调成酸辣汁。
主料:
猪蹄700克
辅料:
姜2片 小葱2根料酒1汤匙 凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙 白醋1汤匙泡椒30克 花椒5克蒜泥20克 精盐半茶匙
泡椒蹄膀凉拌的做法:
1、猪蹄剁好,洗净,入锅加入姜葱烧开清水,焯水。
4、锅里加入泡椒、花椒,烧开,调料碗里加入蒜泥,泡椒末,加入香醋,生抽拌匀。
5、加入高压锅压过的猪蹄,煮开,关火,装入碗中,连汤一起,泡1、2小时,或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可。
1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干,去水分趁热抹上麦芽糖(麦芽糖用热水化开)备用。
2、酸菜切块,姜切大片,蒜剁成粒,葱切沫。 3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红,再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水,香料,葱,姜,盐,味精,胡椒粉上气压25分钟备用。
4、锅置灶上加入油,下入姜片,酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味,撒入葱节起锅装入汤碗中即可
酸辣辣椒鸡的做法?
1烧开水将鸡肉汆一遍水
4放入花椒粒,大蒜,姜翻炒后加入一勺豆瓣酱,中火慢炒,直到香味色泽都出来
6中间别忘了翻一翻,避免糊锅
7锅里汁水不多时就可以放入鸡精翻一翻起锅啦
用料:
跑山鸡 半只(2斤左右)
野山椒 一包(2斤)
莴苣杆 两根
红萝卜 三根
蒜 五个
泡生姜 一个
泡辣椒 两个
花椒 整粒整粒的,随意
葱 葱头,葱尾
食材:三黄鸡半只,香菜1棵,青红椒6个,姜1块,蒜头半颗,辣椒面1勺,白芝麻1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,花椒油1大勺,米醋1勺,重点!!李子柒槽辣酱1勺!!
做法:
1.青红椒、蒜头切好放入大碗中,加入辣椒面,白芝麻,淋入热花椒油,加入生抽、老抽、蚝油、米醋、李子柒槽辣酱、香菜末搅拌均匀备用。
2.三黄鸡洗净冷水下锅,放入姜片大火煮开一分钟即可关火,不要开盖让锅内热气把鸡焗熟。
3.待锅内水温凉透了,把鸡捞出砍成小块装盘,淋入酱汁即可。
到此,以上就是小编对于四川酸辣鸡正确做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸辣鸡正确做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/72162.html