火锅蘸水四川做法大全大全,四川火锅蘸水的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅蘸水四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅蘸水四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜蘸水做法？
2. 火锅蘸酱芝麻酱推荐？
3. 四川火锅蘸料怎么调？
4. 贵州火锅蘸水做法？

川菜蘸水做法？

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，记住锅里不用放油。

4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油

5、最后碗里加入酱油即可，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味。

干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。

湿料：香醋5克，酱油10克，蚝油5克。



制作步骤：

把所有干料都倒进一个碗里，香菜可以后放，浇上少许热油（180℃左右）。

火锅蘸酱芝麻酱推荐？

首推六必居芝麻酱。

用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。

六必居纯芝麻酱精选白芝麻为原料，***用传统小磨工艺和国际先进超细碎技术，成品色泽清澈，质地细腻，香味浓郁，醇厚持久，适用于火锅蘸酱、馒头、面包、涂抹和凉拌菜调料。

四川火锅蘸料怎么调？

在老四川人的眼里，火锅蘸料只需要香油和蒜泥，

他们用这样的搭配方式吃了几十年了火锅，这种吃法之所以受到四川人的普遍认可，是因为它能最大程度地品尝到火锅的本味，同时浓厚的蒜香味，又为食物又增添了一分香。

贵州火锅蘸水做法？

贵州火锅的蘸水，一般是用胡辣椒面、蒜末、葱花香菜、酱油、味精和盐做的，还有必须加贵州的特色木姜子油和油炸过的黄豆，必须要加折耳根，也就是鱼腥草，加了折耳根的蘸水才是贵州火锅蘸水

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

答：贵州火锅蘸水做法是：

材料：辣椒面，小米椒沫，大蒜沫，生姜沫，细葱，食盐，花椒粉，味精，酱油，陈醋，水豆豉，风味腐乳，胡椒粉等。

做法：准以上材料适量混合搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于火锅蘸水四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅蘸水四川做法大全大全的4点解答对大家有用。