贵州粑粑面做法大全大全,贵州粑粑的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州粑粑面做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州粑粑面做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油渣粑的正宗做法？
2. 贵州凯里重安糯米粑粑做法？
3. 洋芋粑粑怎么做？
4. 贵州方言老粑粑什么意思

贵州油渣粑的正宗做法？

油渣粑的做法1：将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中（底层为米浆，中间放酸菜、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的即可食。作为贵州人依然没有舍弃以辣椒为主调味的习惯。

做法2：根据个人喜好在米浆里渗入豌豆或红薯丁、豆豉、豆腐粒、肉末、腌菜、泡菜、渣辣椒等，装入模具炸熟后食用。

原料：水磨糯米粉，糖汁（糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金***，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

贵州凯里重安糯米粑粑做法？

首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！

用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。

洋芋粑粑怎么做？

洋芋粑粑做法：洋芋煮熟后，捻成泥状。 然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型）。

然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出。

在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。

食材明细

小洋芋、面粉、辣椒面。

做法

1、材料准备齐全，小洋芋四个，面粉适量，贵州特色辣椒面适量。

2、洋芋去皮，煮熟，用勺子碾碎，加入适量面粉。洋芋面粉的比例约为2:1。

贵州方言老粑粑什么意思

粑粑在贵州方言里，指的是糯米做的糯食。这种落实一般要把糯米蒸熟，再用器物捣碎，让这种落实有粘性，然后可以捏成扁平的椭圆形状。

当时热的时候可以吃，也可以冷了之后切成小条煮，或者炸，也可以用火烤来吃。有的还可以在里面包咸豆沙，或者是猪肉等等。深受贵州人的喜爱。

贵州话老粑粑是形容苍老、年纪大的意思。

粑粑在贵州是一种食物的称呼，相当于北方的年糕之类的食物，就是用面粉或米粉之类的原料做成的固体食物，如米粉可以做“泡粑”，米粉里+糯米粉做出来的叫“猪儿粑”，或者黄糕粑等。

老粑粑本意是说这个粑粑时间长了，硬了等。会拿来形容一个人，比如别人年龄大了，就说他老粑粑的，或者别人年龄不大，但显得偏老，也会被别人说是老粑粑的。

这个词语属于贬义词，一般用在开玩笑时说出来，也有对别人有偏见时故意说这句话的。

到此，以上就是小编对于贵州粑粑面做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州粑粑面做法大全大全的4点解答对大家有用。