四川浇头汤做法大全教学,四川浇头汤做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川浇头汤做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川浇头汤做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊杂浇头做法？
2. 浇头面汤底料熬制秘方？
3. 浇汤面家常做法？

羊杂浇头做法？

       羊杂浇头是一道传统的川菜，主要原料是羊杂和各种调料。下面是一份简单的羊杂浇头做法：

所需材料：

- 羊杂（心、肝、肺等）500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

1将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗；如此反复3遍。

2将洗好的材料放进滚水中煮5分钟；捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。

3香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。

4将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤；撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成；

浇头面汤底料熬制秘方？

浇头面汤底的熬制方法：

【主料】：筒子骨1根大概800克左右，鸡架半只大概700克左右。

【配料】：大地鱼干1-2个。

【调料】：食用油、盐、单晶冰糖、生姜半块、当归2克、干沙姜2克。

【准备工作】：

1、家庭用可以买前腿的筒子骨并叫摊主斩成2段即可，把筒子骨和鸡架用清水冲洗干净后控水备用。

2、大地鱼干要先用烤箱或者碳火烤出香味，这样在后期煲煮的时候更容易出香味，那香味也能更醇厚更香。

【烹饪方法】：

1、热锅后加少许的油润锅，油不用多，能把锅面润湿即可，改中火后把筒子骨和鸡架一起放入锅内煎一下，目的是让里面的水分挥发掉，这样也可以有效地去除其腥味，激发出肉的香味，在煎的时候要多翻动，使其能均匀受热，一直煎到表面有点焦黄，香味出来，就可以捞出再用清水把表面的油脂冲洗掉。这个煎至的步骤比先焯水的效果要好非常多。相对来说焯水处理要轻松得多。

2、把冲洗好的筒子骨和鸡架放入汤锅，加入清水，一般加进去的清水是食材的10倍，我们这里是1500克的食材，那么就加15000克的水进去，把烤好的大地鱼也放进去，还有生姜、当归、干沙姜也一起放进去。先开大火把水烧开再煮1个小时，水开后会有浮沫出现，及时撇去即可，注意啊！要撇去的是浮沫而不是油脂，把油脂撇干净了那就成清汤了，水开1个小时后改小火再熬制2个小时以上。

浇汤面家常做法？

食材：小麦面粉500g，黑木耳适量，黄花菜适量，鸡蛋2个，碱面适量，大葱适量，香菜适量，油适量，盐适量

做法：

步骤1，面粉，做汤的材料，提前做好的肉臊子。

步骤2，面加大少量的碱面用温水和成团，静置30分钟后，再揉成光滑的团后静置。

步骤3，面团醒好后，擀开。擀好的面切好待用。

步骤4，在等待醒面的过程中，将香菜切末、葱切碎。(漂汤时用）

步骤5，豆腐切小丁，木耳撕小块，黄花菜切小段。

步骤6，将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。(漂汤时用）

步骤7，锅内油多，烧热后将豆腐丁下锅，多翻炒会。

步骤8，放肉臊子，多炒会。

到此，以上就是小编对于四川浇头汤做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川浇头汤做法大全教学的3点解答对大家有用。