大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤活鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤活鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
谁知道重庆正宗的烤活鱼做法?
1、将活鱼剖肚去肠,去鳞洗净,用半小匙盐、一大匙料酒摸遍全身,腌制十五分钟。
2、将鱼放在烤盘上,撒上姜末,淋上一大匙油。
4、放炒锅,锅中放入三大匙油,将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒爆香。
正宗万州烤活鱼做法?
正宗万州烤活鱼的做法如下
1.先把两斤左右的草鱼清理干净,对半破开,两边各划几刀方便入味。
2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱,扭到200度左右烤20分钟左右。
3.把姜 、蒜、切片,大蒜切段,泡椒切小段,芹菜切丝,备用。
4.在烤盘上铺上锡纸,放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油,倒入干辣椒、花椒爆香。
5.热锅下油,把泡椒,姜,酸萝卜,爆炒入味,放入麻辣酱料包,放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。
1、姜切片,小葱一半切段,一半切葱花。大葱切粒,干辣椒剪段,洋葱切丝,土豆切片,莲藕切片,蒜一半切末,一半切粒。
2、木耳切块,魔芋切块,草鱼洗净两面各切一字刀,切下鱼骨,加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀,腌制30分钟。
3、放入烤盘铺平刷上红油,放入烤箱上下火200度,烤25分钟,取出刷上红油,再烤5分钟。
4、倒入适量油,油温7成热放入辣椒段爆香,放入豆芽洋葱炒至断生,倒入烤盘,放入土豆莲藕,炸至金黄捞出,锅中留底油,放入蒜末、青花椒、干辣椒,1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸。
5、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟,倒入烤盘放上烤鱼,放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉,倒入辣椒油,烧至7成热,放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。
调料:蒜末10克,生姜10克, 黑胡椒 10粒,精盐、食醋各适量。
做法
烹饪 方法:将鱼去鳞,肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗 净切丝;
姜洗净切细丝;备用
1、芹菜切丝,将草鱼加入料酒,盐,剁椒,腌制2小时,烤盘上铺上锡纸,铺上葱姜蒜。
2、锅里倒入油烧热,放入干辣椒和花椒爆香,倒入剁椒,炒出香味,在鱼的身上淋上一层炒好的调料,翻面放在烤盘里,撒上葱姜蒜。
3、将烤盘放入烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷红油,花生米,再烤5分钟,撒上香菜即可。
烤活鱼的做法都是放什么调料?
香辣烤鱼 配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 重庆烤鱼 调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了 烤鱼配方: 汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 粉料: 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法: 做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
到此,以上就是小编对于重庆烤活鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤活鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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