四川成都粽子的做法大全,成都粽子是什么口味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川成都粽子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川成都粽子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川粽子的做法？
2. 鲜肉粽四川做法？
3. 周幺姑粽子做法？

四川粽子的做法？

一、材料

腊肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食盐50g，花椒面10g，碎米芽菜两包，菜籽油100g。

二、做法步骤

1、将粽叶、糯米分别浸泡一夜，捞出沥干；将腊肉、盐放入糯米，加少许生抽调味，加入花椒粉，菜籽油一起拌匀；

2、粽叶挑选一部分，去掉叶子上的梗，然后撕成小条做绳子，也可以用棉线代替；

3、取粽叶摊开在手上，如果粽叶太小可以两张交叠在一起，增加面积；

4、将粽叶卷成漏斗的形状，用勺子放入糯米，用勺子压实；

5、然后用右手把右边的粽叶往左方紧紧盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来；

6、取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，然后绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽；

7、最后将包好的粽子放入水中煮即可。

鲜肉粽四川做法？

1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

5、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。

9、等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道，自己做真材实料，比买的强多了。

鲜肉粽是一道传统的川菜美食，下面是一种常见的四川做法：

材料：

- 糯米：适量

- 猪肉馅：适量

- 笋丁：适量

- 香菇丁：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

周幺姑粽子做法？

食材明细：糯米适量、红枣干适量、红豆适量、红糖适量、粽叶适量、白糖适量

制作步骤

1.粽叶在下锅煮上半小时后洗干净浸入凉水备用

2.糯米泡上6小时后沥干水分后加入适量白糖还有红枣干，喜欢颜色黄的可以加入一点食用碱。

3.粽叶折成漏斗状，最好粽叶比较宽大，对于初学者好包。

4.加入糯米和自己做的红糖赤豆馅

5.这个就是自己做的，加了面粉，热锅加了点油和水混合红糖搅拌。

6.好勒，裹起来，捏住粽子的腰

7.扎线~

8.把裹好的粽子加入高压锅，水莫过粽子，旺火出蒸汽后改小火15-20分钟即可。

到此，以上就是小编对于四川成都粽子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川成都粽子的做法大全的3点解答对大家有用。