四川泡菜腌黄瓜做法大全,四川泡菜腌黄瓜做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜腌黄瓜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜腌黄瓜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜用什么黄瓜？
2. 四娭毑酸黄瓜怎么腌制好吃？
3. 5斤黄瓜泡菜腌制配方？
4. 腌黄瓜泡菜的做法？

四川泡菜用什么黄瓜？

泡菜是四川特色之一，泡黄瓜更是在夏季川人的最爱。除了山黄瓜，俗称老黄瓜不宜泡，其它什么菜黄瓜，水果黄瓜等都可以。但是要注意的是，黄瓜不宜直接下坛子泡，否则泡菜坛会生花。川人绝大多数家庭泡黄瓜，都是先把黄瓜用少许盐腌制一下，再加一点泡菜坛水，放入冰箱二小时美味即成！

四娭毑酸黄瓜怎么腌制好吃？

材料：

嫩黄瓜3-4根，少许盐，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶状)5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒。

做法：

　　1、嫩黄瓜3-4根，洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。

　　2、锅中放白醋2杯、清水1杯、冰糖(晶状)5-6块，煮好后晾凉。

　　3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。

　　4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。

旱黄瓜、姜、红辣椒。黄瓜切段。加适量盐腌渍20分钟。红辣椒切丝，姜切丝。

把红辣椒丝、姜丝、白糖放入碗中，加酸度为4度的白醋，搅拌均匀，即成腌渍酸黄瓜的料汁。

把腌渍好的黄瓜攥净水分，放入无油渍容器中。倒入料汁，拌匀后，加盖放入冰箱冷藏，腌渍2小时以上。装盘即可食用。冷藏可以保持3天。

答:四娭毑酸黄瓜是一种传统的中国腌制食品，味道酸甜可口，非常适合夏天食用。以下是腌制四娭毑酸黄瓜的步骤：

材料：

- 黄瓜 500克

- 盐 30克

- 白糖 30克

- 醋 30毫升

- 蒜末 适量

- 小红椒 适量

- 四娭毑酸 适量

步骤：

2斤黄瓜（我们做三黄瓜的时候，最好选择旱黄瓜，旱黄瓜的水分比较少，做出来的口感会更加的清脆），盐，冰糖，香叶，花椒，泡菜发酵菌，凉白开水，高度白酒。

具体步骤：

第1步：将买来的黄瓜放入淡盐水中浸泡十分钟后，多清洗几遍，洗净捞出放在竹帘上，一定要将表面的水分晾干，这也是防止变质的关键。





第2步：将黄瓜两头切去，这样能够缩短腌黄瓜的时间。



第3步：将黄瓜依次摆入容器中，腌黄瓜的容器一定要无油无水，最好用开水烫一下。



第4步：两斤黄瓜放入30克的盐，十克的冰糖，两片香叶，三克花椒，再加入一包泡菜发酵菌，它能够促进快速发酵，而且还不变质。

5斤黄瓜泡菜腌制配方？

做法：将黄瓜和尖椒洗干净晾干，将黄瓜切成5厘米左右的长条，尖椒切成和黄瓜同样的长条。

黄瓜面上撒盐放置一晚，尖椒风干。盐、生抽、白糖放不锈钢锅里煮开待凉。

姜和蒜切片，干辣椒、花椒,备用。

将蒜、姜、黄瓜、尖椒、干辣椒、花椒放进保鲜盒里，倒入酱油、白酒。盖上保鲜盒盖子，放入冰箱腌制20天即可。

腌黄瓜泡菜的做法？

用料：小黄瓜七根，，水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根，泡菜盐15克

2、制作方法：（1）把清洗干净的小黄瓜，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。

（2）加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根

（3）再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。

（4）室温下发酵七天，好吃又简单的酸黄瓜就腌制好了。

到此，以上就是小编对于四川泡菜腌黄瓜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜腌黄瓜做法大全的4点解答对大家有用。