四川酸青菜正宗做法大全,四川酸青菜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸青菜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸青菜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸青菜怎么做？
2. 云南保山酸菜撇菜怎么腌制？
3. 贵州水酸菜的做法？
4. 云南保山酸腌菜的正宗做法？

酸青菜怎么做？

食材:

青菜1000克，蒜苗50克，芹菜50克，白醋250克，食盐20克，白酒15克，香料包（干红辣椒5克，花椒1克，八角0.5克，排草0.5克）1个，纯净水750克，清水适量。

步骤:

1/5

将鲜青菜、芹菜和蒜苗去掉老叶、黄叶及根，分别洗净沥干，芹菜、蒜苗切段后备用。

云南保山酸菜撇菜怎么腌制？

我就是云南保山人啊，这个问我就问对了，咱们的酸菜苤菜怎么淹呢？

首先把大苦菜洗净，晒晒两天，晒干晒干，以后再拿到水里洗，洗完以后准备苤菜洗净，辣椒面，盐巴把酸菜切成条，然后酸菜上面到盐巴辣椒面，苤菜带上橡胶手套，揉揉揉揉揉揉好以后把酸菜放到放到坛子里，密封保存两三个月后就可以食用了

材料

芥菜850公克，盐60公克

做法

1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为***，腌渍半个月即可食用。

北酸菜腌渍法

材料

工具：腌菜缸一个、大石头一个。

用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

做法

云南保山酸腌菜做法：

1、 青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

2、 晒蔫青菜。

3、 清水浸泡洗净。

4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。

5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

6、 十斤青菜半斤盐。

7、 用手搅拌均匀。

8、 放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）

9、 放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

贵州水酸菜的做法？

贵州酸菜的用料

瓦老坛子 一个凉开水 苦芥菜 盐 姜 米饭 干辣椒

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

4、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净，然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后，你卤酸菜的水，舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧，第2天下午就可以开始使用了。

云南保山酸腌菜的正宗做法？

大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大***洗净切成丝，将腌大***容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将***丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，***丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。

到此，以上就是小编对于四川酸青菜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸青菜正宗做法大全的4点解答对大家有用。