肉末臊子四川做法大全,肉末臊子四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末臊子四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉末臊子四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川猪肉花生米臊子的做法？
2. 四川牛肉臊子面的臊子做法？

四川猪肉花生米臊子的做法？

第1步、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

第2步、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

第3步、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均

第4步、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

第5步、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

第6步、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

第7步、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

第8步、放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！

主料

猪肉200克，大蒜适量，小米椒适量，胡萝卜适量，花生粒适量，白芝麻适量，淀粉适量，料酒适量

辅料

盐适量，鸡精适量，蚝油适量，蒸鱼汁适量，芝麻油适量，姜粉适量，胡椒粉适量，糖适量

做法步骤：

先将猪肉剁成肉糜，花生米炒香去皮，然后将肉糜和花生米一起放入锅中翻炒。 加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料，继续翻炒至肉糜上色。 加入适量的水，没过肉糜即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 起锅前加入葱花和香油即可。

四川牛肉臊子面的臊子做法？

材料：花生、芝麻、豆瓣酱、辣椒油、香油、葱姜蒜、盐、酱油

步骤：

1. 花生、芝麻分别炒熟，然后放凉并磨成细末。

2. 锅热后，加适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入磨好的花生、芝麻末，继续炒匀后加入适量的盐、酱油。

4. 最后加入适量的辣椒油和香油，继续搅拌均匀，臊子就做好了。

材料

原料：澳洲牛肉500g，面条100g。

调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块

香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个

做法

1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。

2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。

把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。

 1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光[_a***_]； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。

到此，以上就是小编对于肉末臊子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末臊子四川做法大全的2点解答对大家有用。