四川辣椒鸡丁的做法大全,四川辣椒鸡丁的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒鸡丁的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣椒鸡丁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂大锅菜辣子鸡丁做法？
2. 老饭骨辣子鸡丁家常做法？
3. 兰州拉面馆的辣子鸡丁做法？

食堂大锅菜辣子鸡丁做法？

第1步、生抽，老抽。蚝油，鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油，可以在炸的时候锁住水份，所有配菜切丁备用，

第2步、油温3-4成热的时候。放入鸡丁炸至定型。捞出。升油温7-8成热的时候复炸至上色，捞出备用。

第3步、爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱，倒入切好的配菜，杏鲍菇（根据个人口味。可放可不放。）翻炒。变色后。中火炒3-4分钟。如果怕粘锅可以加入一点点热水，

第4步、加入鸡丁翻炒再根据个人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出锅

原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

第1步、主要材料备齐

第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用

第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

行，大锅菜，辣子鸡丁的做法这样青椒切成块，将鸡丁切成块，腌制入味，放入料酒，胡椒粉少许盐腌制半小时，然后下油锅炸至炸至八成熟捞出鸡块然后热锅炝香葱姜，倒入鸡块，辣子鸡丁翻炒加少许的蚝油，鸡精少许的盐出锅

老饭骨辣子鸡丁家常做法？

主料：鸡翅根5个、绿辣椒4个、红辣椒4个、花椒1把。

辅料：料酒2勺匙、盐2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鲜酱油1勺匙、食用油适量。

烹饪做法

1.准备食材。

2.辣椒洗净后，切丁。

3.鸡肉洗净切丁，加上料酒。

4.加上盐。

5.加上糖。

6.加上酱油、生粉腌制10分钟。

7.坐锅烧热，将腌制好的鸡肉入锅，小火煸出鸡油，鸡肉微微焦黄时盛出。

步骤：

1首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条，然后顺道切成大丁，放入盘中备用

2把葱姜蒜切成末，青椒去筋切成丁备用

3把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

4待锅烧热后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出备用

5待锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用

6把锅烧热倒入10克色拉油，再将豆瓣酱下入锅中，炒出红油后，依次放入葱姜蒜末炒香

7把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

8最后把炒好的青椒丁倒入锅内，快速翻炒几下后出锅装盘即可

主料：鸡胸肉1块、青椒2个、花生米1把

辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1大汤匙、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、植物油适量

辣炒鸡丁的做法步骤

1.备好食材，青椒洗净

2.热锅凉油下入花生米炒熟，盛出凉透至酥脆

兰州拉面馆的辣子鸡丁做法？

1.首先准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块 放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。

2.准备生姜一块切成片，准备小葱一根挽成结并且拍散，和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水减少腥味。准备大蒜几粒，切成片备用。再准备生姜一块，切成姜丝备用。准备葱白一段，切成马蹄片备用。准备小葱几根，切成葱花备用。

3.10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱、姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干，鸡块更容易吸收料汁入味。

4.盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。

5.加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。

6.再准备干辣椒30克，青花椒20克备用。

7.锅内烧油，油温五成热，油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型、露骨后捞出。油温升至六成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟，倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。

8.锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味后，起锅倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，再放入白芝麻5克，翻炒化开调料，最后倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于四川辣椒鸡丁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒鸡丁的做法大全的3点解答对大家有用。