四川酸菜叶的做法大全,四川酸菜叶的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜叶的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸菜叶的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 芥菜叶酸菜的家常做法？
2. 酸菜叶的腌制方法？
3. 四川酸菜腌制配方？
4. 辣菜叶腌制酸菜方法？

芥菜叶酸菜的家常做法？

原料:

芥菜 (适量)，

盐适量，

1、做酸菜的菜用的是市场上都可以买到的芥菜

2/把洗好的菜放到水已经烧开的锅里烫，一般烫30秒就可以了，烫太久做出来的酸菜会软软的，吃起来没有爽脆的感觉。烫好的芥菜，把它整齐的放在盆里。

酸菜叶的腌制方法？

、萝卜叶子挑出发黄的部分，有泥土的地方用自来水冲洗干净。

2、萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气，这样腌出来的酸菜吃起来才会爽脆。

3、如果没有足够宽敞的地方晒萝卜叶，可以用衣架把萝卜叶子晾起来。一些散落的萝卜叶子用稻草或者绳子扎起来，晾到萝卜叶子变焉就可以了。

4、烧一锅热开水，保持沸腾的状态，萝卜叶子少量多次的放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来。

5、焯过水的萝卜叶子放到簸箕里散热，避免萝卜叶子温度过高变得太软烂，腌出来的酸菜更耐放。

四川酸菜腌制配方？

白菜外面的老叶子掰掉，洗干净后控干水份，然后切成丝装入干净的盆里，五斤菜二两盐就可以，搅拌好后装缸，上面最好铺上一层棉布，不然出水后菜丝会漂上来的，接触空气时间长就会坏的。

压上石头，两天后会出水没过***，如果密封一个月就可以吃了

基本的佐料备好：野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。

    然后将泡菜坛子洗净，不能粘油，否则容易坏，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般一个月后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用炒菜，做酸菜鱼 ，也看煮酸菜汤。

辣菜叶腌制酸菜方法？

首先，将新鲜的辣菜叶子洗净并沥干水分。

然后将叶子放入一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，按照个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉。轻轻地搅拌均匀，确保每片叶子都被腌制均匀。

接着盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时以上，让叶子充分吸收调味料的味道。

最后，将腌制好的辣菜叶子放入冰箱保存，可以在需要的时候拿出来吃或者做其他菜肴。

到此，以上就是小编对于四川酸菜叶的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜叶的做法大全的4点解答对大家有用。