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1. 腊肉蒸咸菜干的做法，腊肉蒸咸菜干怎么做好吃？
2. 腊肉腌菜饼的做法？
3. 咸辣肉的正宗做法？

腊肉蒸咸菜干的做法，腊肉蒸咸菜干怎么做好吃？

第一步：青萝卜切条，撒盐腌出水分。

第二步：挤干水分，装盘晾晒。如果天气不好，可以用空气炸锅烘干水分，温度90-100，20分钟翻面，再重复烘干一次晾晒即可！

第三步：把萝卜干清水清洗泡20分钟左右，挤干水分，放盘里加葱花，五香粉，少量盐，多放点味极鲜，也可以放点小米辣，最最重要的是要多放花生油，然后蒸锅蒸20分钟左右，巨好吃！

步骤 1.备好食材。

腊肉腌菜饼的做法？

1/5酵母放一点点水化开倒入面粉里，再加入适量清水进面粉揉成光滑的面团，醒发半小时。这一步和做馒头差不多。

2/5腊肉选用肥肉，洗净清水煮好后切成0.5厘米小丁备用，盐菜切碎，越细越好，葱洗净切碎。

3/5腊肉盐菜和葱一起放入碗里拌好待用

4/5烤盘摸上色拉油放一边备用。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面团，揉至光滑，把面团分成大小一致的小团，把小团压成面皮，包入调好的馅料，（此处手法跟包包子一样）正面朝下放入烤盘用手压成薄饼。

5/5放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右，表面烤制金黄就可以了。

咸辣肉的正宗做法？

用料：肉（梅肉）500克，辣子油 20克，耗油 10克，生抽 10克，老抽 10+10克，料酒 10克，糖 20+30克，小苏打少许，油 15克，咸菜 30克，水 20克，老姜 2块

步骤 1将梅肉洗净切块（1.5cm*1.5cm），放入料酒10克，生抽10克，辣油20克，耗油10克，老抽10克，糖20克搅拌，腌制2个小时以上。

步骤 2放20克油，老姜，2分钟/V/速度小勺爆香，然后放入腌制好的肉，放入除咸菜以外，剩下的佐料，8分钟/V/速度小勺反转。

步骤 3最后放入咸菜，2分钟/V/速度小勺反转。

腌腊肉步骤：

1、首先腊肉在进行腌制之前，我们要先用清水进行浸泡。在浸泡的时候，记得加入食盐一大勺，以及适量的姜片、料酒搅拌均匀，浸泡半个小时，将猪肉中多余的血水给它泡出。因为猪肉中这些淤血会很腥，不将其泡出的话，很容易影响到做出来的腊肉口感。

2、猪肉将其浸泡好以后，取出沥干水分，然后准备少许的高度白酒，对猪肉涂抹一遍，从而起到杀菌作用，也能提高腊肉保存。

除了加入高度白酒以外，我们还要加入一些生抽和老抽去进行涂抹，并腌制半小时。这样做出来的腊肉会更入味，而且腊肉颜色也会更漂亮。

3、准备一小包的食盐，加入到铁锅当中，接着再加入桂皮，花椒，小茴香，八角适量，将其和食盐搅拌均匀，并用小火炒出香味。

在对腊肉进行腌制的时候，我们除了要***用食盐以外，再加入这些香料，腌制出来的腊肉才会更入味，更好吃。将食盐炒制好以后，把五花肉放入食盐当中，将其裹上一层食盐，腌制上三天时间。

4、利用食盐对猪肉腌制三天时间，入味以后，我们要把腌制好的猪肉取出，然后再穿上一根细线，放到外面晾晒起来就可以了。

在对腊肉进行晾晒的时候，我们不要把腊肉放到太阳底下，而是放到自然环境下烘干晾晒。只有这样晾晒出来的腊肉，才会足够入味，腊肉炒出来的味道才会特别的香。

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