四川嫩仔鸡的做法大全_嫩仔肉是什么肉

本篇文章给大家谈谈四川嫩仔鸡的做法大全，以及嫩仔肉是什么肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲜椒嫩仔鸡的介绍
• 2、川菜鸡的做法有哪些
• 3、四川烤鸡的腌制方法和配料
• 4、排骨仔鸡莲藕香菇砂锅的做法
• 5、正宗四川辣子鸡的制作方法

鲜椒嫩仔鸡的介绍

鲜椒嫩仔鸡：鸡浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边。花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可，鸡肉脆嫩爽滑，清香味美。

鲜椒嫩仔鸡：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

鲜椒嫩仔鸡：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑；葱辣鱼脯：草鱼为原料烧制类菜肴，鱼肉鲜嫩可口，具有鲜、香、辣的特点。

鲜椒嫩仔鸡：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑。夹江豆腐乳：是四川省的名土特产口之一，距今已有一百二十多年的历史；夹江豆腐脑：是四川省乐山市夹江县的特色小吃，夹江豆腐脑味道鲜美，四季皆宜。

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。鲜椒炒鸡 食材主料：仔鸡800g，青杭椒100g，小米辣50g。

川菜鸡的做法有哪些

1、加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。

2、炒制成菜 锅置火上，放入适量精炼油，加入姜、蒜炒出香味放入干辣椒和干花椒，翻炒至有浓郁的呛鼻味道后放入炸好的鸡肉炒制，待麻辣香味融入鸡肉内，加入葱、味精、白糖、熟芝麻翻炒均匀起锅装盘成菜。

3、步骤：鸡肉块用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟；热锅凉油，加入姜片、干辣椒、葱白爆香；加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色；加入适量清水（约500毫升），大火煮开后转小火炖煮5分钟收汁；最后出锅开吃。

4、四川正宗青花椒鸡的做法凉拌，花椒鸡这是一道经典的川菜家常菜，也是很多人都非常喜欢吃的，花椒鸡的吃法也是非常的多种多样，很多人都想要在家中自己的制作这种菜品，下面分享四川正宗青花椒鸡的做法凉拌。

5、热窝鸡四川正宗做法：窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主菜的一道菜肴，咸鲜口味。

6、川菜鸡的做法有哪些，大家应该都知道，一般川菜常用到的姜葱蒜、干海椒、花椒以及芝麻等配料，对于川菜鸡的做法也是有很多种的，不同的做法口感不一样，以下川菜鸡的做法有哪些。

四川烤鸡的腌制方法和配料

1、做法：大鸡腿流动水洗净，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。

2、腌制方法如下：土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分***。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易***，还不会弄脏手。

3、准备鸡腿适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、洋葱适量。将鸡腿洗净，控干水分。用竹签在鸡肉上扎孔，尽量的多以便进味。加入葱、姜、洋葱、白胡椒粉、料酒，酱油。

4、把整只鸡一剁为二，切掉***，用刀反复刮皮，让它更干净，用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。

5、腌制：将鸡肉洗净切块。用盐、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、葱、姜片按比例调制成腌料，将腌料淋在鸡肉上，腌制20分钟。配料： 葱姜片、白糖、胡椒粉、五香粉、 生抽、盐。

排骨仔鸡莲藕香菇砂锅的做法

1、备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。 锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。 焯过水的鸡肉直接放入烧[_a***_]的砂锅内。 放入姜片。 把泡发好的香菇倒入砂锅内。

2、酸辣藕片。将莲藕去皮切成薄片后用开水焯过捞出，放入凉水中浸泡放凉后，加入辣椒、柠檬酸、姜末、盐和味精拌匀后腌制三四个小时即可食用。这道菜酸辣可口，非常适合夏季胃口不好的人食用，可以开胃。莲藕排骨汤。

3、绝对能算得上有强大的群众基础，比如猪肉炖粉条、排骨炖土豆、羊肉炖酸菜。烧开之后，放入泡好的榛蘑，改上盖子，小火焖烧，焖烧30分钟左右下入泡好的粉条。

4、首先清炖的比较适合口味淡，或者孕妇，病人，小孩，老人食用。用砂锅装适量的水，放鸡肉，放一勺料酒，等水烧开，放干香菇，放小黄姜，放盐，用煤火慢慢炖3小时。

5、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。

正宗四川辣子鸡的制作方法

1、辣子鸡的制作方法：材料：鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。辅料：何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。

2、正宗四川辣子鸡的制作方法如下：主料：嫩鸡。辅料：鸡蛋黄、干辣椒段、姜、白芝麻、四川郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、生姜、酱油。取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。

3、辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。space 点击查看大图 把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。space 点击查看大图 炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。

4、首先将鸡腿切成块，如图所示。碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀，如图所示。接着加入生粉，搅拌均匀，如图所示。锅中倒油，放入鸡块，小火炸至金黄捞出，如图所示。

5、准备好足够多的辣椒段。锅中烧油，放入，花椒和辣椒炒香。接着倒入鸡块，翻炒几下入味，然后再倒入生抽，老抽，白糖。等到生抽老抽将鸡块上色白糖融化的时候。倒入芝麻一起翻炒。

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