重庆特色汤的做法大全_重庆家常汤

今天给各位分享重庆特色汤的做法大全的知识，其中也会对重庆家常汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆小面的汤是怎么熬制的?
• 2、重庆老鸭汤的做法
• 3、请教:重庆滑肉汤的做法
• 4、重庆排骨煲的做法,排骨煲怎么做好吃
• 5、重庆蹄花汤的正宗做法

重庆小面的汤是怎么熬制的?

猪骨加入水、葱、姜小火煮出筒骨汤为汤料。准备好所需食材。猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。锅中注入植物油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。

奶汤的原材料一般是猪肚、猪肘、猪筒子骨等；清汤，大多是老母鸡跟猪瘦肉，用小火熬制而成；毛汤就比较随意了。

比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑。

油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。空心菜准备好备用。生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

做法：将猪棒骨、猪杂骨和鸡骨架入清水锅里汆水后，捞出待用。汤桶内掺入清水20升，放入猪骨与鸡骨架，待水沸后打去泡沫，放入十多粒干花椒和生姜、大葱，盖上锅盖先用中火熬1小时，然后改小火熬至汤色乳白便好。

重庆老鸭汤的做法

老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

第二步：鸭肉冷水下锅加料酒，焯水去血末。再将鸭肉放入另一个热水锅里，大火煮开。第三步：沸腾之后，下姜片、葱段，撒上几颗花椒，倒少许料酒，最后加入酸萝卜，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时。老鸭汤做好了。

取出老鸭内脏，洗净，切块；酸萝卜用清水冲洗干净，切片，生姜捣碎备用将鸭块倒入干锅中，翻炒至含有水蒸气（不需要额外的油）水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的生姜和胡椒。将鸭块和汤一起倒入高压锅。

酸萝卜老鸭汤的一般做法 酸萝卜老鸭汤做法一 先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

海带老鸭汤 材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。做法：老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

第一步：我们先将葱切成段状，姜切成片状，鸭肉清洗干净剁成小块，把山药去皮之后切成片状备用，准备酸萝卜备用。

请教:重庆滑肉汤的做法

1、做法：猪瘦肉切成小片。将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

2、滑肉汤的做法 背柳肉切片 码盐5分钟 请点击输入图片描述 红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，边搅拌边慢慢加入鲜开水，将红苕芡粉打芡成糊状。请点击输入图片描述 将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。

3、滑肉，猪瘦肉要切小块，不必太薄，也不要太厚。就全用红薯粉就好，不必额外加鸡蛋和淀粉。蕃茄味，三鲜味，麻辣味都可以用以上[_a***_]。喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。

4、滑肉汤的做法如下：主料：瘦肉 辅料：小白菜、姜、芡粉、鸡蛋 瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀。小白菜洗净备用。锅里放入加入姜片烧开。放入肉团煮六分钟左右。

5、猪瘦肉切成小片。将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

重庆排骨煲的做法,排骨煲怎么做好吃

表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。

家常排骨煲的做法是将排骨与各种食材一起慢炖。下面是一个详细的家常排骨煲的制作方法。

热锅少油，放入排骨煎到表面变色，盛出备用。

重庆蹄花汤的正宗做法

制作步骤：白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

蹄花汤的做法和配料如下：主料：猪蹄 辅料：姜、葱、白萝卜、玉米、料酒、盐、酱油、胡椒粉 准备切好块的猪蹄焯水，放入两片姜去腥。砂锅把水煮沸后放入焯好的猪蹄，和两节葱。

蹄花汤的做法如下：工具/材料：猪蹄1个、海带适量、姜、花椒、盐、料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

蹄花汤需要猪蹄、白芸豆等材料。准备食材：猪蹄500克、芸豆适量、小葱适量、香叶三片、花椒几粒、八角一个、大葱适量、姜片、辣椒、白胡椒、酱油一勺、醋半勺、盐适量。

蹄花汤正宗做法如下：主料：猪蹄2根。辅料：雪豆适量、当归适量、生姜1小块、盐少许、葱花适量。选用大粒饱满的雪豆，提前浸泡2小时以上。猪蹄刮洗干净。

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