四川酸菜馅饺子做法大全,四川酸菜馅饺子做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜馅饺子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜馅饺子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕北霞姐做的酸菜饺子？
2. 怎样做酸菜馅的饺子？
3. 油渍酸菜馅饺子做法？

陕北霞姐做的酸菜饺子？

食材：

五花肉、酸菜、花椒、大葱、食盐、鸡精、食用油、生抽

陕北霞姐做的酸菜饺子:

1.酸菜用的是大白菜做的那种酸菜，用它做馅料更好吃，猪肉不能用纯瘦肉，要选择有肥有瘦的猪肉，因为酸菜吸油，有肥油更美味，调味料不能乱放，生姜 、蚝油、料酒这几种调味料不放，放了会导致饺子馅难吃。

2.先给锅中加一碗清水，放入少许花椒，大火煮开，再继续煮五分钟，关火后盛出放凉待用，花椒水是用来调猪肉馅的，会让肉馅更香无腥，所以不用担心没有生姜和料酒，花椒水便可完美解决，而且还能让馅料更鲜嫩。

3.五花肉冲洗干净后，剁成细腻的肉馅，放盆中，加食盐、生抽，朝着一个方向搅拌，非常粘稠后加少量大葱末搅拌，再分次倒入花椒水搅拌，搅拌到肉馅变得水润饱满后即可，放冰箱腌制十五分钟。

4.锅中加食用油烧热放凉，将熟油放进腌制后的肉馅中，再加少许鸡精和葱末搅拌，这样肉馅就调好了。

5.然后处理酸菜，取适量酸菜清洗几遍，再放清水中浸泡十几分钟，这一步不能少，因为制作酸菜的时候没有清洗，现在要用了一定要清洗干净，通过浸泡还能去掉一些不好的味道，处理好的酸菜再来做馅料才更好吃。

6.浸泡之后再次冲洗一遍，稍微挤一下水分，将酸菜切好，再用纱布将酸菜包起来挤干水分。

7.干燥的酸菜放入肉馅中，搅拌均匀之后馅料就调好了。最后将饺子包好煮熟，酸菜馅饺子吃起来味香纯正，太好吃了。

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

怎样做酸菜馅的饺子？

做酸菜馅饺子，必须要放些肉，酸菜馅儿饺子的猪肉馅儿必须略微肥一些，因为酸菜是非常吃油的，把猪肉馅放上葱姜13香等佐料搅打上劲儿，然后放入酸菜碎，这样包出的饺子非常好吃

食材：面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉

做法

1、准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。

2、下手揉面的动作要轻盈，揉成较为光滑的样子，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上锅盖，醒面一个小时。

3、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。

4、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。

油渍酸菜馅饺子做法？

主料： 面粉750克 酸菜末3团 油渣一小碗

配料： 盐适量 生抽2勺 老抽半勺 绍酒半勺 胡椒粉少许 五香粉少许 花椒粉少许 鸡精少许

辅料： 葱姜末适量

制作步骤

1.油渣酸菜水饺食材-面粉。

2.面粉加入室温水和成软硬适中的面团，进行醒30分钟-1小时。

3.酸菜切碎

4.油渣切碎。

5.葱姜碎准备好。

6.油渣放入炒勺稍微热一下融合后放入小盆，稍微凉放入盐、绍酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。

到此，以上就是小编对于四川酸菜馅饺子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜馅饺子做法大全的3点解答对大家有用。